Zaur Abbaszade, © public domain.
Ennen kaikkea: älkää syökö sampea tai kaviaaria ellei se ole Suomessa kasvatettua tai sen alkuperä ei ole muuten selvästi eettinen. Sampi on äärimmäisen uhanalainen ja mafia on sotkeutuut kaviaarikauppaan tukevasti. Mutta jos sampea saa niin se on hyvää.
Tämän valmistustavasta tuli vähintäänkin eksoottinen sillä jouduin toteamaan, että 15 minuuttia ei lainkaan riittänyt fileen kypsentämiseen.
Tarvitset
annospalan sampifilettä
valkopippuria
suolaa
sipulia viipaleina
2 rkl calvadosta
Mausta file suolalla ja valkopippurilla, laita folioon ja lisää calvados. Lisää sipuliviipaleet. Kääri paketiksi. Kuumenna uuni 200 °C ja paista 15 minuuttia. Kypsennä pannulla kolme minuuttia kummaltakin puolelta kunnes kala on saanut mukavasti väriä.
Kommentit
Maistoin sampea toisen kerran elämässäni - ensimmäinen oli samana päivänä Stockan herkussa saamastani maistiaispalasta. Sampi on varsin voimakkaan makuinen kala ja calvados sopi sen seuraksi hyvin. Oishikatta 3/5.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti