perjantai 23. joulukuuta 2011

Glögilammas


Joulukuun 2011 ruokahaasteen aiheena on glögi ja laihaksi jääneen pommac-kokeilun jälkeen tein pääruoan lampaasta.

Tarvitset



lampaan ulkofilettä
Dufvenkrooks Choklad -glögiä
vastajauhettua mustapippuria
merisuolaa

Leikkaa liha 3 cm palasiksi. Mausta pippurilla, laita astiaan ja kaada astiaan ja lisää glögiä. Anna marinoitua vuorokausi. Grillaa, mausta suolalla ja tarjoa rosmariinilla maustetun perunasoseen, tomaatin ja herneiden kera. Koristele annos rosmariinin oksalla.

Kommentit



Tästä tuli hyvää, glögi tuntui, mutta ei liikaa. Glögin suklaisuus oli kadonnut, mutta se saattaa johtua myös joulun suklaayliannostuksesta. Herneet ja tomaatti toivat mukavasti jouluista väriä. Lammas livahti hiukan liian kypsäksi joten oishikatta 3/5.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Tori no nanban


Viimeisimpiin keittokirjaostoksiini kuuluu Izakaya - Japanese Bar Food, jota en voinut siihen törmätessäni vastustaa sillä olinhan rakastunut Japanissa juuri izakaya-ravintoloihin, joiden pubityylinen rento meininki viehätti.

Tori no nanban - kanaa eteläisten barbaarien tapaan. Mikä tässä on eurooppalaista? Sanoisin, että chilin käyttö ja se että annos tarjoillaan yhdestä kupista eikä niin että riisi on omassa kupissaan ja annos omalla lautasellaan.



Tarvitset



180 ml dashia
60 ml japanilaista riisiviinietikkaa
2 rkl japanilaista soijakastiketta
1 rkl tomusokeria
broilerin, mielellään luomu, rintafile
punainen chili
½ salaattisipuli
perunajauhoja
neutraalia kasvisöljyä paistamiseen

Sekoita pienellä paistinpannulla dashi, soijakastike, etikka ja sokeri. Keitä keskilämmöllä viisi minuuttia tai kunnes kastike on kiehunut hiukan kokoon. Poistä chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Lisää chili ja sipuli kastikkeeseen. Siirrä syrjään.

Leikkaa broileri 3 cm palasiksi ja pyörittele ne jauhoissa. Kuumenna öljy ja paista paloja 5-7 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Siirrä lämmönkestävään astiaan ja lisää kuuma kastike. Anna maustua kaksi tuntia ja tarjoile huoneenlämpöisenä riisin kera.

Kommentit



Juuri pannulta otettu kananpala oli luonnollisesti maultaan mieto täydellisessä mausteiden puutteessaan, mutta kypsyysaste oli jäänyt juuri sopivan miellyttäväksi: kypsää, mutta vielä mehevää.

Pelkäsin kahden tunnin maustamisajan kastelevan leivityksen, mutta märkyys jäi maltilliseksi. Miedohkossa maussa tuntui selkeimmin chili ja nimestään huolimatta ruoka maistui selkeän japanilaiselta. Vinkeän maukasta, mutta suurta intohimoa tämä ei herättänyt, joten oishikatta 3/5. Kokeilusta jäänee keittiööni elämään marinoitu sipuli.

tiistai 6. joulukuuta 2011

Pommac-glögi



Joulukuun ruokahaasteen aihe on glögi (Wikipedia), jonka pohdiskelu alkoi kuohuviinipohjalla ja ajatus muuttui oluen kautta alunperin Ruotsista kotoisin olevaksi Pommac-pohjaiseksi juomaksi.

Tarvitset



½ dl pullollisen Pommacia
3 cm pätkän tuoretta inkivääriä
3 kokonaista neilikkaa
2 kanelitankoa

Kaada hiukan limonadia pois pullosta. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Lisää inkivääri, neilikat ja toinen kanelitangoista pulloon ja anna maustua 12 tuntia. Laita kanelitanko kuohuviinilasiin ja kuumenna maustettu juoma mikrossa ja täytä lasi.

Kommentit



Tästä tuli hyvää. Oishikatta 4/5.