Kumppanini toivoi minun tekevät juustomuffineja ja löysi reseptin Cheese Muffins, joten seuraavana päivänä kävin ostamassa puuttuvat raaka-aineet ja siirryin keittiöön. Pohdimme mitä emmentalia käyttäisimme ja epäilimme, että parmesanin voimakkaan maun kanssa mustaleimainen olisi liikaa, joten päädyimme punaleimaiseen. Taikinaa tehdessäni huomasin, että reseptin aineisosissa on virhe: Instant yeast for salty preparations. Hiiva ei mitenkään voisi toimia tällaisessa taikinassa ja ohjeosiossa puhutaankin leivinjauheesta.
Tarvitset
Lämmitä uuni 175 °C kiertoilmalla.
- 250 g tipo 00 -jauhoja
- 80 g rypsiöljyä
- 55 emmental-juustoa
- 8 g leivinjauhetta
- 125 g maustamatonta kreikkalaista jogurttia
- 70 g parmesania
- 2 munaa
- suolaa
- Raasta emmental karkeaksi raasteeksi ja siirrä syrjään.
- Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa munat.
- Lisää jogurtti ja sekoita.
- Lisää öljy ja parmesan ja sekoita.
- Lisää kuivat ainesosat ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
- Lisää muffinipellille kuusi muffinivuokaa ja täytä ne tasaisesti.
- Paista 20 minuuttia.
Kommentit
Muffineista tuli kauniita ja herkullisia. Parmesanin maku katosi yllättäen lähes täydellisesti, sen osa oli ehkä tuodea enemmän rakennetta. Mielestäni huomattavasti näyttävämpiä, kuin alkuperäisen reseptin muffinit. Gorgonzola sopisi näihin varmasti myös hienosti.
