Tilasimme brittidivarista pari Marco Pierre Whiten kirjaa katsottuamme Youtubesta useita hänen videoitaan. Niistä toinen on Wild Food from the Land and Sea ja siitä löysimme meille uuden kastikkeen sauce viergen. Tomaattien kuorimisesta mieleeni muistui, kun opettelin nuorena ruoanlaittoa eikä kukaan ollut kertonut minulle kalttaamisesta. Kalttaamattomien tomaattien kuoriminen on varsin turhauttavaa.
Tarvitset
- 85 ml oliiviöljyä
- 25 ml sitruunamehua
- 1 tl korianterin siemeniä murskattuina
- 8 basilikan lehteä
- 2 tomaattia kuorittuina, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- Kuumenna öljy matalalla lämmöllä kasarissa.
- Lisää sitruunamehu ja poista lämmälötä.
- Lisää korianteri ja basilika ja anna tekeytyä muutama minuutti lämpimässä öljyssä.
- Lisää tomaattikuutiot ja tarjoile heti.
Kommentit
White suosittelee kastiketta kalan ja äyriäisten kera. Me löysimme kastikkeen seuraksi uusia timoja ja nahallista siikaa, joka paistui kauniisti. Helppo, kevyen raikas ja herkullinen kastike. Jatkoon.
