maanantai 6. joulukuuta 2021

Ravintola Glass ja Valokuvataiteen museon K1

pike

Jokin aika sitten Valokuvataiteen museo avasi Kämp Gallerian pohjakerrokseen K1 museon ja sen kylkeen avatautui bistro The Glass. K1:ssä olemme muutaman kerran käyneet ja The Glassissa olemme käyneet joskus perinteisellä museodrinkillä. Tällä kertaa vierailimme Susanna Majurin Rakkaus-näyttelyssä, josta pidimme kovasti. Se on nähtävillä 14.1.2022 asti. Suosittelen.

Olimme päättäneet kokeilla The Glassin lounasta, jolla on nyt tarjolla kolmen ruokalajin lounas 32 euron hintaan. Rinnalle voi halutessaan ottaa annoksen ravintolan omaa juurileipää ja levitettä. Se kannattaa, sillä leipä on erinomaista. Alkuruoaksi tarjolla on savustettua mantelimoussea tai linnunmaksamoussea, hopeasipulia grillatulla juurileivällä. Pääruoaksi valitsimme paistettua haukea, savuvoikastike, grillattua kaalia sekä rapeaa lehtikaalia. Tästä annoksesta saa myös kasvisversion, jossa kala on vaihdettu paahdettuun juuripersiljaan. Jälkiruokana toimii rommipäärynä kanelijäätelöllä. Viiniksi valikoitui tarjoilijan suositusesta Domaine de l'Enclose Chablis, jota saa myös Alkosta.

The Glassin joululounas oli kautaaltaan laadukas, kaunis ja maukas. Kun tähän lisää vielä hyvän palvelun, voi todeta vierailumme olleen hyvän mielen taide & lounas -päivä..

tiistai 26. lokakuuta 2021

Västerbotten-piirakka mädillä ja punasipulilla

IMG_20210829_162855_3

Kesällä huomasimme Me naiset -lehdestä västerbotten-piirakan ohjeen ja koska juusto ja mäti kuuluvat herkkuihini, reseptiä oli pakko kokeilla.

Tarvitset

Kahdeksalle

Pohja

  • 100 g pehmeää voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 75 g Västerbotten-juustoa raastettuna
  • tilkka vettä

Täyte

  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kermaa
  • 150 g Västerbotten-juustoa raasteena
  • ½ tl suolaa
  • 1 maustemitta mustapippuria

Päälle

  • 1 punasipuli
  • muikunmätiä

Kuumenna uuni 200 °C.

IMG_20210829_151833_2

Nypi voi, jauhot ja juustoraaste käsin muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita notkeaksi taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunissa 10 minuuttia.

Sekoita kananmunat ja kerma ja lisää juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada juustoseos pohjan päälle ja paista piirakkaa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Tarjoa mädin ja punasipulin kera.

IMG_20210829_154959

Tästä tuli oikein hyvää. Västerbotten-juuston löytäminen tavallisista kaupoista oli hieman haastavaa, mutta oli se maun arvoista.

lauantai 3. heinäkuuta 2021

Hollandaise-kastike - sauce hollandaise

Hollandaise on kuuluisimpia ja herkullisimpia kastikkeita, mutta sen valmistamista usein pelätään, sillä huolettomalla asenteella sen saa helposti juoksettumaan. Loppujen lopuksi se on kuitenkin erittäin helppo valmistaa useammallakin tavalla. Tämä tapa on peräisin kirjasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet.

On tärkeää, että lämmittäminen tehdään hellävaraisesti ja että voita ei käytetä liikaa, muutoin kastikkeesta tulee kokkareista tai se juoksettuu.

Tarvitset

  • 170-225 g voita
  • 3 munankeltuaista
  • 1 rkl kylmää vettä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • iso hyppysellinen voita
  • 1 rkl kylmää voita

Paloittele voi nokareiksi ja sulata kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila syrjään.

Vatkaa keltuaisia miedolla lämmöllä minuutin verran niin, että ne sakoavat. Lisää keltuaisten sekaan vesi, sitruunamehu ja suola ja vatkaa vielä puolisen minuuttia.

Lisää keltuaisiin kylmä voi, mutta älä vatkaa. Pane kattila hyvin miedolle lämmölle tai juuri ja juuri kiehuvaan vesihauteeseen ja sekoita, kunnes ne hitaasti sakoavat. Jos ne sakoavat liian nopeasti tai muuttuvat kokkareiksi siirrä kattila heti kylmävesiastiaan ja vatkaa keltuaisia niin, että ne jäähtyvät. Jatka sitten varkaamista lämmöllä. Keltuaiset ovat saonneet riittävästi, kun kattilan pohja alkaa näkyä vatkaimen jäljiltä.

Siirrä heti pois lämmöltä ja vatkaa kattilaan kylmä vesi pysäyttääksesi keltuaisten kypsymisen. Kaada voisulaa tipottain tai ¼ tl kerrallaan keltuaisseokseen koko ajan vatkaten, kunnes kastike alkaa saota sakaeaksi massaksi. Kaada voisulaa hieman nopeammin vatkaamista jatkaen. Jätä voin sakka voikattilan pohjaan.

Mausta kastike suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...