torstai 11. heinäkuuta 2024

Ravintola Yeastie Boi

The salmon bagel

Kumppanini huomasi, että Annankatu 29 Helsingissä löytyy sisäpihalta bageleitä tarjoava Yeastie Boi. Paikkaa on ylistänyt muun muassa Hesari. Astuttani tajuan ravintolatilan olevan tuttu: täällä on joskus ollut jonkin ravintolan avaijaiset blogaajille.

Virgin Mary prepared in kimchi broth

Kävimme Yeastie Boissa hetkenä, jona olisin korvista nostettaessa ja ravistattaessa kilissyt antibioottipillereistä, joten juomana toimi kimchi-liemeen tehty Virgin Mary ja alkoholiton olut. Pidän kimchistä, mutta mocktailin ainesosana se oli minulle liikaa.

Valitsitsimme molemmat Lax Stock n Smmokey -bagelin, jotka saapuivat pöytään paperiin käärittynä ja kahteen osaan puolitettuna. Tässä bagelissä on unikonsiemenbagel, norjalaista kylmäsavulohta, tuorejuustoa, kaprista ja tilliä. Bagelit osoittautuivat maukkaaksi ja runsastäytteiseksi. Syöminen oli runsaan täytteen vuoksi varsin sottaista.

´

The restaurant Yeasty boy

Yeastie Boin sijainti sisäpihalla taloyhtien roskiksineen ei ole niitä viehättävimpiä, mutta katuruokaravintolalle ok. Sisältä ravintola on persoonallinen ja viihtyistä. Suosittelemme.

Kannaattaa muistaa, että bageleitä on helppo tehdä myös itse. Oma suosikkimme on lohipastramibagel eikä se ravintoloiden bageleillä häviä.

perjantai 5. heinäkuuta 2024

Katuruokaa Alankomaista: kibbeling

Kibbeling

Eilen, toista kertaa kibbelingejä valmistaessamme, pohdimme missä törmäsimme ensimmäisen kerran tähän rapeaan katuruokaihanuuteen ja päädymme siihen, että se oli todennäköisesti hauskan ja sympaattisen japanilaisen miesparin TabiEatsin videolla Rotterdamista:

Ensimmäisellä kerralla kalastin Helsingin keskustan Herkussa ja ehdin jo saamaan paketin, jossa oli turskafile. Vasta sitten huomasin, että kalatiskillä oli kibbelingin alkuperäistä kalan osaa eli turskan poskia. Mikäpä siinä, pidämme turskasta, joten filee päätyi johonkin toiseen viikonlopun annokseen.

Toisella kierroksella resepti löytyi meille ennestään tuntemattomasta The Dutch Tablesta. Resepti toimi oikein hyvin lukuun ottamatta nestemäärää. Resepti käyttää nesteenä maitoa, olutta tai kuplavettä. Kukaan minut tunteva tuskin yllättyy siitä, että valitsin oluen. Alkuperäisellä nestemäärällä taikina muistutti enemmän leipätaikinaa, kuin frittitaikinaa, joten päädyimme kaatamaan vapaalla kädellä olutta luraus kerrallaan taikinaan. Tavoitteenamme oli hiukan tempura-taikinaa paksumpi frittitaikina

Tarvitset

Parhaassa lähikaupassamme ei ollut tällä kertaa turskaa missään muodossa, joten valitsimme paksuinta saatavilla olevaa kalaa, kuhaa. Oluena ei ole syytä käyttää mitään jyrkästi humaloitua, sillä ruoanlaitossa tiukka humalointi ei toimi: ruoka maistuu peltipurkilta. Peinissä, kotikäyttöön tarkoitetuissa frittikeittimissä taikina takertuu varsin helposti metalliverkkoon ja kokemuksemme perusteella irroittaminen kannattaa tehdä, kun fritattava on hieman kypsynyt, mutta varhaissa vaiheessa. Eräästä tempuravideosta opimme, että frittitaikinaa voi lusikoida kypsyvän fritattavan päälle.

  • 350 g kuhafile
  • 150 g puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 125 ml olutta ja runsaasti lisää.
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ripaus sipulijauhetta
  • ripaus curryjauhetta
  • ripaus sinappijauhetta
  • suolaa
  • vastajauhettua mustapippuria

Kuumenna öljy 180 °C.

  1. Sekoita mausteet.
  2. Taputtele kala kuivaksi talouspaperilla.
  3. Hiero mausteet kalan pintaan.
  4. Leikkaa kala 2,5 cm palasiksi.
  5. Kasta kalapalat frittitaikinaan juuri ennen paistamista.
  6. Paista, kunnes palat ovat kauniin kullankeltaisia.
  7. Siirrä palat lautasille, joilla on talouspaperia.

Kommentit

Näistä tuli oikein rapeita ja maukkaita. Suolaa ei ollut tarpeeksi, joten lisäsimme sitä pöydässä. Tabasco varovaisesti lisättynä teki sekin hyvää.