Uunilohi

Heidi pyysi minua tekemään hankkimastani lohesta kermaista uunilohta. Sellainen ei repertuaariini kuitenkaan kuulu, joten turvauduin googlaamiseen ja löysin Pastanjauhantaa-blogin Ajattoman uunilohen. Tuunasin reseptiä jääkaapin sisällön ja mielitekojen pohjalta.

Tarvitset

neljä annosta

800 g lohta
150 g isoja katkarapuja
2 dl kermaa
150 g piparjuurituorejuustoa
½ sitruunan mehu
vastajauhettua mustapippuria
merisuolaa

Lämmitä uuni 200 °C.

Poista pinseteillä kalasta ruodot. Suolaa se reippaalla kädellä ja hiero pintaan vielä mustapippuria. Aseta kala uunivuokaan ja valele se sitruunamehulla. Sekoita tuorejuusto kermaan ja kaada seos kalan päälle. Paista uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja levitä katkaravut kalan päälle. Nostele lusikalla kermajuustoseosta katkarapujen päälle ja paista vielä vartti.

Tarjoa paahtoleivän ja kreikkalaisen salaatin kera.

Kommentit

Erinomaisen hyvää, mutta kuvasta tuli ruma, joten kuva jääköön henkilökohtaiseen arkistoon. Oishikatta 3/5. Uudestaan!

Herkulliset ja rapeat vohvelit

From Öinen herkutteluhetki

Kesäisenä ja lämpimänä yönä pääsimme vihdoin testaamaan joululahjaksi vanhemmiltani saamaamme vohvelirautaa. Tätä hetkeä oli odotettu, sillä molemmat innostuimme vohveleista uudestaan vuosi sitten.

Teimme vohvelit jo aiemmin hyväksi testatulla Rapeat vohvelit -reseptillä, jonka olimme löytäneet Kotikokki.net-sivustolta.

From Öinen herkutteluhetki

Tarvitset

Taikinaan:
2 kananmunaa
3 dl vichyä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
100 g sulatettua voita

Lisukkeiksi:
mansikoita tai muita marjoja
kuohukermaa
mansikkahilloa

From Öinen herkutteluhetki

1. Aloita sulattamalla voi, jotta se ehtii jäähtyä.

2. Sekoita valmiiksi keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.

3. Sekoita erillisessä astiassa kananmunat ja lisää joukkoon vichy.

4. Lisää kananmunien ja vichyn joukkoon jauhosekoitus sekä lopuksi rasva.

5. Anna turvota puolesta tunnista tuntiin kylmässä.

6. Vatkaa kermavaahto ja laita muut lisukkeet valmiiksi.

7. Paista vohvelit vohveliraudalla.

8. Tarjoile kermavaahdon, marjojen ja hillon kera heti, jotta rapeus säilyy.

From Öinen herkutteluhetki

From Öinen herkutteluhetki

Kommentit

Näistä tuli aivan erinomaisen hyviä, joten oishikatta 5/5. Parhaimmillaan vohvelit ovat heti paistamisen jälkeen, koska silloin ne ovat ihanan rapeita.

Meidän kahden hengen perheessämme toimii erinomaisesti OBH Nordican vohvelirauta, joka paistaa samanaikaisesti kaksi sydämenmuotoista vohvelia. Saamme herkutella yhtä aikaa ja paistaa vasta sen jälkeen lisää vohveleita. Suurkiitos vielä vanhemmilleni tästä upeasta ja elämyksellisestä lahjasta!

From Öinen herkutteluhetki

From Öinen herkutteluhetki

Tiramisu

29.12.

Päätös italialaisen iltapäivän jälkiruoasta oli helppo. Mikä kruunaisi aterian paremmin kuin tiramisu? Valitsimme reseptiksi Ketun keittön testaaman Tessa Kirosin tiramisun, jota kehuttiin taivaallisen hyväksi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Tarvitset

8-10 henkilölle
6 kananmunaa; keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
125 g sokeria
500 g mascarpone-juustoa
3,75 dl vahvaa kahvia (espressoa tai tupla-annos normaalia kahvia)
4 rkl Madeira-viiniä (alkuperäisessä reseptissä Marsala)
noin 30 kpl Savoiardi-keksejä
tummaa kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmistus

Aloita tiramisun valmistus keittämällä ja jäähdyttämällä kahvi. 

Erottele tämän jälkeen kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmista ensimmäinen vaahto vatkamaalla keltuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Lisää mascarpone. Vatkaa, kunnes seos muistuttaa sokerikakkutaikinaa.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmista seuraavaksi valkuaisvaahto. Vatkaa niin kovaksi, että voit nostaa astian ylös ja vaahto ei tipu.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen mascarpone-seoksen joukkoon.

Sekoita jäähtynyt kahvi ja Madeira-viini erillisessä kulhossa. Kasta keksejä nesteeseen ja levitä keksit syvän vuoan pohjalle. Ideana on tehdä tiivis pohjakerros kekseistä, joten apuna kannattaa käyttää esimerkiksi lusikkaa, ja murentaa keksejä tarpeen mukaan.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Levitä mascarpone-seos tasaisesti keksipohjan päälle.

Laita tiramisu jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Sirottele päälle kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja ja nauti välittömästi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Kommentit

Aivan kuten Ketun keittiö totesi, tiramisusta tuli taivaallista. Teimme tätä vuodenvaihteessa kaksiin eri juhliin. 

Reseptissä on kuitenkin yksi haaste: liivatteen puuttuminen tekee tiramisusta kovin velttoa. Kotioloissa tämä ei haittaa, sillä maku korvaa tämän puutteen moninkertaisesti. Jatkossa ajattelimme kuitenkin kokeilla tätä reseptiä liivatteen kera, jotta tiramisua voi tarjoilla helpommin ja tyylikkäämmin vieraillekin. Oishikatta 4/5.

Juustoinen salamilasagne

29.12.

Italialaisen iltapäivän pääruoaksi teimme juustoisen salamilasagnen. Reseptin löysimme täältä.

Lasagnen lähtöasetelma oli erinomainen: mitä muuta ihminen ylipäätään tarvitsee kuin juustoa ja salamia? :) Muutenkin resepti poikkesi perinteisestä. Lasagneen ei tullut ollenkaan valkokastiketta. Kerrokset koottiin voimakasmakuisesta tomaattisalamikastikkeesta sekä juustosekoituksesta.

Mikään helppo arkiruoka tämäkään lasagne ei ole. Tekemiseen sai kulumaan usean tunnin.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valitse lasagneen makusi mukaan joko salamia, meetwurstia tai pepperonia.

Tarvitset

6 henkilölle

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna (alkuperäisessä reseptissä 2)

250 g pepperonia, salamia tai meetwurstia viipaloituna

2 rkl punaviinietikkaa

2 tölkkiä (400 g / kpl) tomaattimurskaa tai säilyketomaatteja

1 tl tomusokeria

1 rkl oreganoa

2 dl vettä

n. 1 dl tuoretta basilikaa revittynä

250 g mozzarellaa

60 g Provolone tai Cheddar -juustoa

175 g sinihomejuustoa 

50 g parmesanjuustoa

n. 12 kpl lasagnelevyjä

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Käytimme lasagneen kaikki joulun ajalta jääneet juustonpalaset.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmistus

1. Ruskista sipuli ja valkosipuli kasarissa oliiviöljyssä miedossa lämmössä, kunnes sipulit pehmenevät.

2. Lisää salami, meetwursti tai pepperoni.

3. Nosta lämpöä ja lisää punaviinietikka, tomaattimurska, tomusokeri, oregano ja 2 dl vettä. Anna kiehahtaa ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kastike on saostunut. 

4. Lisää basilika ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.

5. Raasta juustot tai pienennä juustot käsin. Sekoita kaikki juustot kulhossa.

6. Valitse lasagnevuoka ja aloita kerrosten tekeminen. Laita vuoan pohjalle puolet salamikastikkeesta ja lasagnelevyt tämän päälle. Lisää puolet juustosekoituksesta ja laita uusi kerros lasagnelevyjä tämän päälle. Toista kerrokset niin, että juustosekoitus jää päällimmäiseksi.

7. Paista uunissa 180-asteisessa uunissa noin yksi tunti, kunnes juusto on sopivan väristä.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Ah, miten ihanaa!

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Juustot odottamassa lasagneen laittamista.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Kerrosten tekeminen lähtee salamikastikkeesta.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Juustokeros on viimeinen kerros. Ei kun uuniin!

Kommentit

Lasagnesta tuli erittäin herkullista, ja vieraat kehuivat sitä. Täyteläisyytensä vuoksi yksi vuoka oli varsin riittävä kuudelle hengelle: enempää ei olisi jaksanut syödä.

Paistoimme lasagnen leivinuunissa, mikä toi omat jännittävät haasteensa. Lämpötila oli suositusta korkeampi, joten juustokin ruskettui reippaammin. Lasagnen ulkonäkö ei ollut aivan täysi kymppi, joten annamme oishikatan 4/5.

Innostuimme myös ajatuksesta kokeilla seuraavia lasagneyhdistelmiä: salamikastike yhdistettynä perinteiseen valkokastikkeeseen sekä juustosekoitus yhdistettynä perinteiseen valkokastikkeeseen.

Italialainen iltapäivä

29.12.2012

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Vähän ennen uutta vuotta vietimme Ruovedellä juhlailtaa vanhempieni sekä veljeni ja hänen avovaimonsa kanssa. Teema oli italialainen iltapäivä, jonka aikana teimme monenlaista herkkua: bruschettaa, caesar-salaattia, focacciaa, lasagnea ja tiramisua. Ilta alkoi drinkeillä.

Hurrikaani drinkkilasissa

Sandy-hurrikaanin siivittämänä on syntynyt monia myrskyn nimeä kantavia drinkkejä. Erään reseptin löysimme ET-lehdestä. Muunsimme sitä saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Tarvitset

1 annos
1 sokeripala
1 rkl limettimehua
½ dl Pommacia
1 dl kuohuviiniä
lime-viipaleen
tummaa sokeria lasin reunojen sokeroimiseen

Kastele lasin reunat limettimehuun ja pyöritä lasia lautasella, jolla on tummaa sokeria.

Laita lasiin sokeripala ja limettilohko. Lisää kylmä Pommac ja kuohuviini. Nauti heti.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Kommentit

Tästä tuli hyvää ja kaunista, joten harvinainen oishikatta 5/5. Vaihtamalla kuohuviinin alkoholittomaan drinkistä saa maittavan alkoholittoman juoman.

Kirjoitamme italialaisen iltapäivän ruoista omat kirjoitukset lähiaikoina.

Intialaista kotiruokaa New Yorkissa

Kulttuurien kirjo on aina ihastuttanut New Yorkissa. On mahdollista valita päivän ruokatyyli mielihalujen mukaan lähes mistä maailmankolkasta tahansa. Viime perjantaina minulla oli ilo päästä maistelemaan intialaisen ystäväni Manun valmistamia herkkuja.

Missä on rakas kuvaajamieheni, kun häntä tarvitaan? :)

Lautasella on seuraavia, Manun valmistamia herkkuja:

• Roti (intialainen leipä)
• Riisiä (keitetty jeeran kera)
• Matar Paneer (papuja ja paneer-juustoa, tomaattikermakastike)
• Baingan Bharta (paahdettua munakoisoa mausteiden kera)
• Chana Masala (kikherneitä tomaattikastikkeessa)
• Salaattia hapanimeläkastikkeen kera (balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä, chilipippurin lastuja, hunajaa ja limemehua)

Kokkikoulu tulossa

Olen pyytänyt Manua opettamaan näiden herkkujen valmistamisen myös itse, lähtien leivän taikinasta. Resepti seuraa tämän jälkeen.

Ruokaa hirmumyrskyn varalle New Yorkissa

On kokemus käydä New Yorkissa ruokaostoksilla. Vielä erityisempi kokemus on tehdä ruokaostoksia hirmumyrskyn varalle.

Jotta voisin nautiskella sisätiloissa täyden ruokavaraston kera, tein tänään hankintani hirmumyrsky Sandyn varalle. Tämän myrskyn ennakoidaan suuntaavan New Yorkiin sunnuntaina iltapäivällä. Pahimpia sateita ja tulvia ennustetaan maanantaille ja tiistaille.

Fairway – edullisempi ruokakauppa

Ruoka on New Yorkissa erittäin kallista. Varsinkin käynti luomuruokakaupan maineella paistattelevassa Whole Foods Marketissa keventää kukkaroa. Kaksi ruokakassillista maksaa helposti 140 dollaria eli noin 110 euroa.

Tänään suuntasinkin ensimmäistä kertaa maineelta niinikään hyvään, mutta edullisempaan Fairway-kauppaan Upper West Sidella.

Ahtaat käytävät

En ollut ainoa, joka päätti tehdä ostoksia Sandyn varalle. Kauppa oli aivan järkyttävän täynnä. Isojen ostoskärryjen työntäminen oli äärimmäisen hidasta käytävillä, jotka on selkeästi rakennettu kannettavien korien kanssa kulkeville asiakkaille.

Pala palalta sain tarvikkeeni ostettua: paljon lämpimässäkin säilyviä hedelmiä ja kasviksia sekä tölkkiruokia, näkkäriä ja pastaa.

Juustohiirenä en voinut vastustaa kiusausta, vaan ostin peräti neljä juustoa! Tiedän, homma "hieman" repesi käsistä. Pippurisalamikin tarttui matkaan. :)

Luomuruoka toisessa kerroksessa

Myös Fairway panostaa luomuruokaan. Tämä täytyy tietää, sillä pyörimällä vain ensimmäisessä kerroksessa asia ei selviä. Olin kuitenkin saanut vinkin, että luomuruoka sijaitsee toisessa kerroksessa, joten osasin suunnistaa sinne. Nappasin matkaani mukaan luomumaitoa, -suklaata ja -mehua. (Hedelmät ja kasvikset olin valitettavasti ehtinyt kerätä jo alakerrasta, joten ne eivät tällä kertaa olleet luomua.)

Kuusi kassia ja ilmainen kotiinkuljetus!

Ajatukseni isosta ruokaostoskerrasta onnistui – eittämättä liiankin hyvin. Onnistuin saamaan aikaiseksi kuusi kassia! Hintaa tuli paljon eli 210 dollaria eli noin 160 euroa. Puolustukseksi: minulla ei ollut yhtään ruokaa kotona (ei säilykkeitä, ei mitään). Lisäksi onneksi mukana on paljon säilyvää sekä myös muuta kuin ruokaa, kuten hammastahna ja vaihdettavia vedensuodattajia. Whole Foodsissa sama satsi olisi maksanut todennäköisesti 300 dollaria.

Ja palvelu pelaa Amerikassa:

Myyjä: "Haluatko kotiinkuljetuksen?"

Minä: "Katsotaan ensin, kuinka monta kassia tulee."

Katson, kun kassien määrä kasvaa kuuteen. Hiki nousee otsalleni ja myyjää alkaa hymyilyttää. Joutuisin joko ottamaan (kalliimman) taksin tai sulloutumaan ahtaaseen bussiin ilman takuuta ikkunapaikasta.

Minä: "Otan kotiinkuljetuksen."

Myyjä: "Se on muuten ilmainen, kun ostokset ylittävät 110 dollaria (85 euroa)."

Hymy tulee kasvoilleni: riittäisi, että olen kotona sovittuna klo 20-21 aikavälillä.

Sijainti

Fairwaylla on useampi kauppa New Yorkissa. Upper West Siden kauppa sijaitsee osoitteessa 2127 Broadway (@ 74. katu).

Näytä suurempi kartta

Maissi – Makumatka Kanadaan

Maissi saa minut aina muistoissani Kanadaan ja lukuvuoteen 1994–1995, jonka vietin paikallisessa high schoolissa Niagaran niemimaalla Rotari-vaihto-oppilaana. En ikinä unohda, kuinka seisoin nuorena tyttönä jättimäisen maissipellon vieressä, jossa viljelykset ylsivät pääni yläpuolelle. Ensimmäisen maistin jälkeen elinikäinen rakkaussuhde maissiin oli syntynyt. Joskaan esikeitetyt maissit eivät ole koskaan nostaneet makunystyröitä tuoreen maissin tasolle.

Maissia kanadalaisittain

Arin ollessa elokuussa New Yorkissa löysimme iloksemme tuoretta maissia. Teimme maissia kanadalaisittain, mikä on itselleni se ainoa oikea tapa syödä maissia.

Valmistaminen on varsin helppoa. Ensin maissit kuoritaan, ja kova kantaosa katkaistaan pois. Kuoren alla oleva valkoinen höyste ei ole vaarallista. Jos ei pidä siitä, sen voi pyyhkiä huolellisesti pois.

Maisseja keitetään, kunnes ne ovat syöjien makuun sopivan pehmeitä.

Mikä tekee maissista kanadalaisen (tai amerikkalaisen)? Maustaminen! Unohda kaikki valmiskastikkeet, joita erilaisilla festivaaleillakin tyrkytetään. Näiden sijaan voitele valmiit maissintähkät kauttaaltaan voilla. Mausta lisäksi tuoreella, itse rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.

Maissi toimii joko sellaisenaan pieneen nälkään tai esimerkiksi grilliruoan kylkiäisenä osana isompaa ateriaa.

Mistä tuoretta maissia?

Sadonkorjuuaika on maissin kulta-aikaa, mikä näkyy New Yorkissa edullisina hintoina. Newyorkilaisesta Whole Foods -kauppaketjusta sai kuluneella viikolla paikallista maissia yhteensä viisi kappaletta kahden dollarin hinnalla.

Ei hätää – tuoretta maissia saa Helsingistäkin, ainakin Stockmann Herkusta. Hinta tosin on roimasti pohjoisamerikkalaista kaimaansa kalliimpi. Makuelämys on kuitenkin jokaisen euron arvoista.

(Tämän kirjoituksen kuvista saan kiittää Aria. :)