lauantai 13. joulukuuta 2014

Tuliset kanansiivet ja muistoja Kanadasta

Kanansiivet saavat minut aina muistoissani Kanadaan, jossa vietin vuoden Rotari-vaihto-oppilaana lukion ensimmäisen ja toisen luokan välissä. Se oli juuri tämä vuosi, kun maistoin kanansiipiä ensimmäisen kerran.

Buffalo Wings


Minä muistan kanansiivet Buffalo Wings -nimellä. Ensimmäinen paikka, jossa niitä maistoin oli itse asiassa Niagara Falls -kaupungissa, Yhdysvaltojen puolella. Tarjoilija oli kuin suoraan amerikkalaisesta elokuvasta: ylitsepursuavan suulas ja hilpeä isoine korvakoruineen. Höyryävän kuumat ja tuliset siivet tuotiin pöytään herkullisen sinihomejuustodipin sekä porkkana- ja selleritikkujen kera. Tämä onkin minulle se ainoa oikea tapa syödä siipiä. Hyväksi todettua ei kannata muuttaa, joten kaikki muut viritykset voi unohtaa. Kanadassa siipiä tuli maisteltua tuona vuonna monen monta kertaa.

From Äijäruokaa 2014-11

Kanansiivet Me Naiset -lehden mukaan


Ari kysyy minulta monesti toiveita ruoaksi. Nähtyäni Me Naiset -lehdessä numero 48/2014 reseptin kanansiiville toive oli selvä.

Me Naiset 48/2014
Valmistusaika 1½ tuntia
neljälle

Tarvitset


Homejuustokastike


2 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 rkl valkoviinietikkaa
150 g sinihomejuustoa
½ mustapippuria
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
½ tl suolaa

Sekoita kermaviili ja majoneesi. Lisää valkoviinietikka ja sekoita tasaiseksi.

Lisää juusto ja mausta pippurilla, ruohosipulilla ja suolalla. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua vähintään 30 minuuttia.

Siivet


20 kpl (n. 750 g) marinoimattomia broilerinsiipiä
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl valkosipulisuolaa

Yhdistä kulhossa jauhot ja mausteet. Nosta siivet jauhoseokseen ja pyörittele niin, että siivet jauhottuvat kauttaaltaan. Siirrä siivet puoleksi tunniksi jääkappiin maustumaan.

Maustekastike


50 g voita
2½ dl Hot Sauce, esimerkiksi Texas Pete
2 rkl viinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl cayannepippuria
suolaa

Sulata pienessä kattilassa voi ja lisää siihen Hot Sauce -kastike, etikka, sokeri ja mausteet. Lämmitä sekoitusta kunnes kastike on tasaista. Siirrä syrjään.

Ota siivet noin vartiksi huoneenlämpöön enne paistamista. Levitä ne tasaisesti uunivuokaan ja paista 220 °C noin 20 minuuttia. Nosta siivet uunista ja ota vuokaan kertynyt rasva talteen. Kaada sipien päälle ⅓ siipikastikkeesta ja laita takaisin uuniin.

Anna kypsyä vielä noin 15-25 minuuttia. Nosta siivet tarjolle ja kaada niiin päälle loppu kastike.

Leikkaa siipien paistuessa dippivihannekset viipaleiksi ja asettele ne kulhoon. Ota homejuustokastike esille. Nosta siivet tarjoiluastialle.

Dippikasvikset


Porkkanaa, varsiselleriä ja kurkkua. (Kurkku oli oma lisämme, koska Ari ei voi syödä porkkanaa ja selleriä raakana.)

From Äijäruokaa 2014-11

From Äijäruokaa 2014-11


From Äijäruokaa 2014-11

Kommentit


Tästä tuli oikein hyvää. Tulisuutta voisi olla vielä enemmän, joten jatkamme kokeilua. Siipiin on hyvä yrittää saada myös lisää rapeutta. Lisäksi sinihomejuustokastikkeesta tulisi saada tasaista; ilman juustopaloja. Kokeilu kuitenkin kannatti ja sai makunystyrät hyrräämään. Jatkamme. :) Oishikatta 3/5.

maanantai 1. joulukuuta 2014

Shepherd Neame

From Shepherd Neame 2014-11-11

Shepherd Neamen tuotteita rivissä

Shepherd Neame on kentiläinen panimo, joiden tuotteita on Suomesta saanut pitkään. Vanhin muistikuva minulta on Bishop's Fingeristä (RateBeer) Hilpeästä Hauesta 1990-luvulta. Se on katkeram perienglantilaisuutensa vuoksi takia hieman vaikea olut, josta minä olen aina pitänyt. Oluen erikoinen nimi tulee sormenmuotoisista tienviitoista, jotka opasttivat murhatun Canterburyn arkkipiispan Thomas Becketin haudalle.

Kun kutsu kävi Shepherd Neamen lehdistötilaisuuteen olutravintola Black Dooriin, niin lähdin mielelläni.

From Shepherd Neame 2014-11-11

Shepherd Neamen toimitusjohtaja J B Neame puhui panimostaan kauniilla brittiaksentilla

Toimitusjohtaja Neame osoittautui erinomaiseksi esiintyjäksi. Viestiä siitä, kuinka he pyrkivät tekemään laadukasta, perinteistä olutta, täydensivät kertomukset Canterburyn arkkipiispan murhasta ja siitä, kuinka panimon ensimmäisen höyrykoneen teki kukapa muukaan, kuin James Watt.

From Shepherd Neame 2014-11-11

Spitfire, Shepherd Neamen ehkä tunnetuin olut, jota pantiin ensimmäisen kerran kun Taistelusta Britanniasta oli kulunut 50 vuotta.

Spitfire on luonnollisesti saanut nimensä toisen maailmansodan hävittäjälentokoneen Supermarine Spitfiren mukaan.

Spitfire IIA P7666.jpg
"Spitfire IIA P7666" by P.H.F. Tovey, Royal Air Force official photographer -
This is photograph CH 1890 from the collections of the Imperial War Museums.
. Licensed under Public domain via Wikimedia Commons.


Spitfiren mainonnassa on käytetty runsaasti viitteitä taisteluun Englannista.

From Shepherd Neame 2014-11-11

Shepherd Neamen Whitstable Bay -oluet on suunniteltu moderneiksi oluiksi. Lehdistötilaisuudessa opin, että luomuoluen tekemisessä hankalaa on humalan tasalaatuisuus.

From Shepherd Neame 2014-11-11

Shepherd Neamen India Pale Ale on oluttyypin perinteinen edustaja

Shepherd Neamen kaltaisia perinteisiä, laadukkaita tuottajia tarvitaan. Uudella kokeilua on hienoa ja jännittävää, mutta paluu vanhaan ja hyvään ei ole ollenkaan hassumpaa sekään. Hiukan samankaltainen ilmiö on äijäruokalan viimeaikainen runsas ranskalainen ruoka. Äijäruokala suosittelee tämän panimon tuotteita.