torstai 26. syyskuuta 2013

Karitsankyljyksiä punaviinikastikkeella ja tyrnipiparjuurivaahdolla

17.9.



Cono Sur: reseptikilpailu


Cono Sur järjesti pohjoismaisille ruokabloggaajille reseptikilpailun, jossa aiheena oli pohjoismainen lammas, peruna, omena tai lohi. Reseptin tulisi sopia Cono Surin viinien kanssa. Mekin päätimme osallistua ja Cono Sur toimitti meille Bicicleta Riesling ja Pinot Noir -viinit. Pohdittuamme asiaa päädyimme Pinot Noiriin, lampaaseen ja Heidin äidiltä saatuun tyrnimehuun. Stockmannilta löysimme karitsan kruunukyljyksiä.

Pimenevään iltaan ja alkuyöhön rakensimme parvekkeellemme illallisen.

Resepti




Punaviinikastike


pieni sipuli hienonnettuna
nokare voita
½ dl vettä
2½ dl punaviiniä
luraus härkäfondia
1 laakerinlehti
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
maizenaa

Kuullota sipuli voissa, lisää viini ja vesi ja fondi. Mausta ja keitä kokoon. Suurusta maizenalla paketin ohjeen mukaan.

Uuniperunat


Harjaa perunat huolellisesti ja leikkaa ne pitkittäin halki. Aseta ne uunivuokaan kuoripuoli alaspäin. Mausta merisuolalla ja rosmariinilla. Valelle oliiviöljyllä. Paista puoli tuntia 250 °C uunissa.

Tomates à la provençale


Valmista kasvislisukkeeksi vaikkapa tomates à la provençale.

Tyrnipiparjuurivaahto


2 dl kuohukermaa
1 dl tyrnimehua
1 rkl piparjuuritahnaa
½ rkl agar-agaria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta tyrnimiehu ja sekoita siihen agar-agar. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen ruokalusikallinen piparjuuritahnaa ja suurustettu tyrnimehu.



Stockan Herkun kuusi osoittautui olevan seitsemän, kun lihatiskillä laskettiin kyljyksiä. Mitä pienistä, ylimääräisen avulla toinen meistä sai herkullisen lounaan.

Karitsan kruunukyljykset


6 karitsan kruunukyljystä
mustapippuria
merisuolaa

Ota kyljykset lämpimään tuntia ennen kypsentämistä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kyljyksiä keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

Kommentit


Kilpailuruokien tekeminen on hieman pelottavaa: pitäisi olla hieman omaperäinen, mutta seurauksena voi olla omituinen ruoka. Tällä kertaa kokeilu meni kuitenkin hyvin, sillä makuyhdistelmä toimi. Ruoasta tuli erinomaisen hyvää. Toteutus ei mennyt täysin nappiin: vaahto olisi ollut edukseen pursotettuna ja annoskuvassa on toivomisen varaa. Äijäruokalassa jäätiin kuitenkin hyvälle mielelle: oishikatta 4/5.

Reseptiämme voi äänestää täällä.



Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

Viini osoittautui maukkaaksi, mutta kevyeksi, kuten pinot noireilla on tapana. Konstailematon viini toimi hyvin ruoan kanssa.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Ravintola Muru – erityiseen herkutteluun

From Ravintola Muru 2013-08-24

Olemme ottaneet tavaksi yllättää toisemme joka kuun 24. päivä, koska tuolla päivämäärällä on meille erityistä merkitystä. Elokuun järjestelyvuoro sattui minulle. Rakastamme molemmat ruokaa, joten halusin viedä meidät hemmotteluillalliselle. Ystäväni kehuma Ravintola Muru oli houkuttanut ja pitkään, ja nyt oli mahdollista testata tämä ravintola.

From Ravintola Muru 2013-08-24

Jo ensimmäiset hetket Murussa osoittivat, että ravintolaa ei ole suotta kehuttu, eikä monen kuukauden jonoja tarvitse ihmetellä. Tarjoilija otti meidät heti huostaansa ja puhutteli miellyttävän rennosti, mutta samalla asiallisesti. Aistimatka herkkujen maailmaan alkoi.

Viiden ruokalajin illallinen


Valitsimme neljän ruokalajin päivän menun (52 euroa). Tarjoilija sai myytyä meille vielä tryffelirisoton (10 euroa). Emme yleensä ota alkudrinkkejä, mutta tarjoilijan näitä tarjotessa muutimme tapamme. Molempien drinkit oli hyvin sekoitettu. Niinikään tilasimme suositusviinit eri ruokalajeille, mikä oli ehdottoman hyvä, joskin kallis, päätös.

From Ravintola Muru 2013-08-24


Muru pyrkii tekemään mahdollisimman vaihtelevaa ja tuoretta ruokaa, joten menu vaihtelee päivittäin. Meidän herkkuillallisemme alkoi rapealla leivällä ja levitteellä. Tämän jälkeen saimme varsinaisen alkuruoan (ei kuvaa) unelmallisen ihanan valkoviinin kera.

Koska kyseessä oli treffi- eikä ruokablogi-ilta, ruokien nimet ovat ehtineet unohtua. Yksi ei kuitenkaan unohdu: tryffelirisotto! Tämä risotto vei kielen mennessään. Enkä edes ole risottoihmisiä. Ensimmäistä kertaa ymmärsin tätä italialaisten herkkua.

From Ravintola Muru 2013-08-24

Risoton jälkeen nautimme pääruoaksi ankkaa (ei kuvaa). Punaviini oli yksi parhaimmista.

Pääruoan jälkeen meille tuotiin juustoja. Aivan ihanaa, että samalla illallisella voi saada sekä juustoja että jälkiruoan. Jogurttipannacotta toi sen viimeisen, pikantin i-pisteen aterialle.


From Ravintola Muru 2013-08-24

Arvio


Ennakko-odotukseni Murusta olivat kaiken lukemani ja kuulemani perusteella korkealla. Oli ilo huomata, että ravintola täytti odotukset ja jopa ylitti ne. Ruoka oli erinomaisen maittavaa. Ainoastaan liha oli kuivahkoa. Viinit sopivat erinomaisesti päivän menun kanssa. Palvelu oli rentoa ja samalla ammattitaitoista. Rentoudesta esimerkkinä on se, että tarjoilija polvistuu asiakkaan pöydän viereen jutellessaan pidemmän aikaa.

Lisäpisteitä ravintola saa Pentikin aterimista. Olen aina ihannoinut Pentikiä, enkä ole ymmärtänyt, miksi monet jättävät sen Suomen designin kerman ulkopuolelle. Kaunista ja tyylikästä muotoilua.

En yleensä koskaan anna Suomessa tippiä. Tällä kertaa annoin ja reilulla kädellä. Sitä ei tarvinnut miettiä hetkeäkään.

Uutta Muru-iltaa odotellessa. ;)

torstai 5. syyskuuta 2013

Uunilohi

Heidi pyysi minua tekemään hankkimastani lohesta kermaista uunilohta. Sellainen ei repertuaariini kuitenkaan kuulu, joten turvauduin googlaamiseen ja löysin Pastanjauhantaa-blogin Ajattoman uunilohen. Tuunasin reseptiä jääkaapin sisällön ja mielitekojen pohjalta.

Tarvitset


neljä annosta

800 g lohta
150 g isoja katkarapuja
2 dl kermaa
150 g piparjuurituorejuustoa
½ sitruunan mehu
vastajauhettua mustapippuria
merisuolaa

Lämmitä uuni 200 °C.

Poista pinseteillä kalasta ruodot. Suolaa se reippaalla kädellä ja hiero pintaan vielä mustapippuria. Aseta kala uunivuokaan ja valele se sitruunamehulla. Sekoita tuorejuusto kermaan ja kaada seos kalan päälle. Paista uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja levitä katkaravut kalan päälle. Nostele lusikalla kermajuustoseosta katkarapujen päälle ja paista vielä vartti.

Tarjoa paahtoleivän ja kreikkalaisen salaatin kera.

Kommentit


Erinomaisen hyvää, mutta kuvasta tuli ruma, joten kuva jääköön henkilökohtaiseen arkistoon. Oishikatta 3/5. Uudestaan!