tiistai 22. maaliskuuta 2016

Paastosta pääsiäiseen

Paastosta pääsiäiseen

Äijäruokaa sai arvosteltavakseen Maahengen ja Valamon luostarin yhdessä kustantaman ja Suvi Heinon toimittaman kirjan Paastosta pääsiäiseen. Jo kirjasta kertoneesta tiedotteesta selviää, että kysymyksessä ei ole aivan tavallinen keittokirja:

Toimittaja Suvi Heinon kokoama Paastosta pääsiäiseen jakaantuu kolmeen osaan. Kirja alkaa laskeutumisajasta suureen paastoon, bliniviikosta ja laskiaissunnuntaista, jolloin käytetään loppuun kaikki maitotaloustuotteet ja muut paaston ajalle tarpeettomat ruoka-aineet.

Toisessa osassa on jo laskeuduttu paastoon. Tällöin ruoanlaitossa käytetään kasviksia, vihanneksia, sieniä, marjoja, hedelmiä, kasvisperäisiä öljyjä ja pähkinöitä.

Vihdoin 40 päivän paaston jälkeen koittaa juhlien juhla, pääsiäinen, jonka tunnelmaan virittäviä runsaita herkkuja valmistetaan kirjan kolmannessa osassa.

Maallistuneelle suomalaiselle enemmistölle paasto on vieras asia, joten kun Valamon luostarin johtaja, arkkimandriitta Sergei, kertoo paaston merkityksestä ja perinteestä ortodoksisessa kirkkovuodessa, moni lukija on uusien asioiden äärellä. Teksti avaa maallikolle vaikkapa Lehmusoksien kirjassa Mannerheimin pöydässä suhteellisen lyhyesti esitettyä paastokulttuuria.

Kirja on kansiltaan kaunis, mutta hieman hankalan kokoinen: se on korkea ja kapea eikä sitä siksi saa keittiöön kirjatelineeseen. Kirjan kuvitus on vaatimatonta, mutta en ole koskaan pitänyt kuvitusta keittokirjojen suurimpana antina ja keittokirjasuosikkeihin kuuluu useita keittokirjoja, joissa ole lainkaan värikuvia tai niitä on vain vähän.

Kirjan reseptit yllättävät positiivisesti monipuolisuudellaan ja monissa resepteissä on raaka-aineita, joita ei odottaisi löytävänsä: avokadoa löytyy esimerkiksi avokadopastasta. Resepteistä löytyy suomalaiselle niinkin modernia raaka-ainetta, kuin tofua. Kirjaan tutustuessa huomasin usein ajattelevani:"Tätä voisi kokeilla." Lisäksi meillä, kuten monessa muussakin kodissa olisi totisesti syytä syödä enemmän kasvisruokia.

Vaikka kirja herättikin minussa kokeilunhalun kokeilla itse muun muassa suurta herkkuani, blinejä, on kirjan suurinta antia maallikolle kuitenkin se, että se auttaa lukijaa ymmärtämään erilaista kulttuuria ja suhtautumista ruokaan. Kirjaa voi suositella myös kasvissyöjille.

Muualla verkossa


Paastosta pääsiäiseen Maahengen verkkokaupassa

lauantai 12. maaliskuuta 2016

Arvonta: vapaalippuja viininystävän päivään

Vapaalippuja Viininystävän päivään

Tarjolla on neljä vapaalippua ViiniExpon tapahtumaan Viininystävän päivä, joka pidetään Helsingin Messukeskuksessa 18.3. kello 15-20 ja 19.3. kello 11-18. Yhden lipun arvo on 19 €.

Lisätietoja tapahtumasta löytyy täältä.

Olet mukana arvonnassa, jos kommentoit jotain positiivista tähän bloggauksen tai sen jakoon Facebookin ryhmässä Äijäruokaa.

Arvonta päättyy sunnuntaina 13.3. klo 20. Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti sähköpostilla tai Facebook-viestillä mediasta riippuen. Muista siis jättää sähköpostiosoitteesi, jos osallistut arvontaan blogikommentilla. Sähköpostiosoitetta en luonnollisesti käytä mihinkään muuhun, kuin arvontaan.

Liput toimitetaan postitse heti, kun olen saanut voittajan yhteystiedot.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

Paperikala japanilaisittain

From Äijäruokaa 2016-02

Teimme maanantaina paperikalaa, tällä kertaa japanilaisella twistillä. Se sopii hyvin arkiruoaksi, sillä riisinkeitin hoitaa ison osan vaivasta ja loppu on oikeastaan vain pientä pilkkomista. Kalan hain matkalla töistä kotiin Hakaniemen hallista.

Tarvitset


Kala on hyvä suolata reippaasti ennen valmistusta furi-jio-menetelmällä. Lopputuloksena on varsin suolainen kala, johon ei enää lisäsuolaa kaipaa.

kahdelle

1 kevätsipuli pilkottuna
1 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 palaa furi-jio -suolattua lohta nahattomana, à 150 g
2 rkl soijaa
2 rkl sitruuna- tai limemehua
½ rkl japanilaista riisietikkaa
1 rkl sakea

Kuumenna uuni 200 °C.

Suolaa kala. Pilko kevätsipuli ja raasta inkivääri. Purista sitruunamehu ja siirrä kulhoon. Lisää inkivääri, sipuli, soija, sake ja etikka kulhoon. Sekoita.

Nosta kalapala leivinpaperiarkin puolikkaalle ja nostele lusikalla seoksesta puolet kalan päälle. Kääri paperi paketiksi. Toista sama toiselle kalapalalle.

Paista 15 minuuttia uunissa.

Kommentit


Helppoa ja hyvää. Ainut, millä tämän voi pilata, on kypsentää kalaa liikaa. Oishikatta 4/5.