Hampurilaisista

Hampurilaiset voivat olla hyvää ruokaa tai kauheaa pullamössöä. Liikuttuneessa mielentilassa tai treenien jälkeen tulee joskus sorruttua grillin aurajuustohampurilaiseen. Pullaa, mutta aurajuusto tuo sentään hiukan luonnetta mukaan. Memphis-ravintoloista sai muinoin monenlaista chimichurrilla maustettua: hampurilaista, pihviä. Listalla on vieläkin chimichurrihampurilainen ja chimichurripihvi. Suosittelen. Joskus pitää yrittää itsekin. J.F.F. Kettusen hampurilaisista pidin, mutta huomattavasti vähemmän kiinnostavat Chicosit ovat korvanneet Kettuset. Japanista jäivät mieleen McPork-hampurilaiset. Tavallisia McPulla-hampurilaisia, mutta välissä oleva kirkas hapanimeläkastike antoi niille potkua ja Matsumotossa mentiin suoraan mäkkäriin, koska oli kiire Matsumoton hienoon, hienoon linnaan ja sadan jenin kamppishinta ei todellakaan ollut paha.

Harumi's Japanese Cooking kirjan ohella minulta löytyy myös toinen Kurihara-sanin kirja: Harumi's Japanese Home Cooking ja siitä löytyy ainakin minulle englanninkieltä opettanut resepti. Ihmettelin reseptiä: miten ruokaa, jossa ei ole leipää, voidaan sanoa hampurilaiseksi, mutta sitten Joku(TM) kertoi, että amerikanenglannissa hamburger tarkoittaa jauhelihapihviä. Sanakirjani on hiukan eri mieltä: jauhelihapihvi hamburger, (Am) patty.

Japanilainen hampurilainen kuulosti kiinnostavalta ja halusin testata reseptiä senkin jälkeen kun olin tajunnut, että kyseessä on jauhelihapihvi eikä hampurilainen. Tyypillisen huolelliseen tapaani porsaan jauheliha jäi kauppaan, mutta jääkaapista löytyi HK:n Amerikan pekonia ja korvasin possun jauhelihan hienonnetulla pekonilla. Rasva ja savu sopivat äijäruokaan mainiosti.

Japanilaisia jauhelihapihvejä teriyaki-kastikkeella

• 20 g korppujauhoja
• 1 dl maitoa
• 350 g jauhettuna naudan paistijauhelihaa
• Paketti pekonia hienonnettuna
• Iso sipuli pilkottuna
• Muna
• Suolaa
• Pippuria
• Voita paistamiseen
• 4-5 rkl ruokalusikallista teriyaki-kastiketta

Teriyaki-kastike

• 200 ml miriniä
• 100 ml soijakastiketta
• 2 rkl sokeria

1. Laita korppujauhot kulhoon. Lisää maito ja odota kunnes maito on imeytynyt.
2. Sekoita isossa kulhossa naudanliha, pekoni, sipuli, maito-korppujauhoseos sekä muna. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita käsin tasaiseksi ja muotoile seoksesta 6-8 pihviä.
3. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Ruskista pihvit voissa keskilämmöllä ja paista pihvejä vielä uunissa 15 minuuttia.
4. Kaada miriniä matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia, lisää soijakastike, sokeri ja keitä hiljaa 1-2 minuuttia.
5. Kaada kastike kypsien pihvien päälle.

Tarjoile kasvispedin päällä.