Lihapullissa on sitä jotakin. Miksi? Itse olen blogannut lihapullista jo pari kertaa. Tällä kertaa reseptin lähteenä on Elisabeth Lambert Ortizin kirja Classic Mexican - Hot and Spicy recipes from all over Mexico. Alkuperäinen resepti puhuu neljän cm läpimittaisista lihapullista, mutta minä pidän pienemmistä, joten tässä reseptissä pullien läpimitta on kolme cm. Alkuperäisessä reseptissä kastike siivilöidään, mutta en ole pitänyt sitä tarpeellisena operaationa. Lisäsin kastikkeeseen ripauksen mustapippuria ja oreganoa.
400 g sikanautajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
Sipuli hienoksi pilkottuna
½ tl oreganoa
kananmuna, rakenne rikottuna
loraus kermaa
suolaa ja mustapippuria
lihalientä
1 punainen chili
sipuli pilkottuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
500 g tomaattimurskaa
mustapippuria
oreganoa
Laita jauheliha kulhoon, Lisää korppujauhot, sipuli, oregano, suola ja mustapippuri. Lisää kananmuna ja kerma. Vaivaa seoksesta tasainen taikina. Tee taikinasta noin kolmen sentin läpimittaisia lihapullia.
Paista lihapullia viitisen minuuttia silloin tällöin käännellen kunes ne ovat ruskistuneet. Lisää lihalientä niin, että pullat peittyvät. Lisää loput ainesosat ja kiehauta. Hauduta 30 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti