Tempura donburi

Taas voi todeta, että miksi kaikki pitää jättää viime tinkaan? Tämä on siis osanottoni punajuurihaasteeseen.




Inspiraatio tähän fuusiojapanilaiseen ruokalajiin tuli kirjasta Jamien kotona, jossa porkkanoita verrataan käyttömahdollisuuksistaan punajuuriin sekä toisesta Japanista, siitä, jota osaan lukea sujuvasti, tuomastani keittokirjasta, joka sisältää mm. ten-donin ohjeen. Punajuuri on keittokirjojeni perusteella täysin tuntematon Japanissa, mutta ainahan sitä voi soveltaa.

Tarvitset

Tempura-taikina

munan keltuainen
2,4 dl jääkylmää vettä
2,4 dl vehnäjauhoja
kasvisöljyä uppopaistamiseen

Kastike

4 dl dashia
2 dl japanilaista soijakastiketta
1 dl miriniä
60 g sokeria

Uppopaistettavaa

punajuuriviipaleita
sipuliviipaleita
punainen paprika
hyviä, isoja katkarapuja

Sekoita munanvalkuainen veteen ja sekoita jauhot. Älä sekoita jauhoja tasaiseksi vaan pyörätä haarukalla muutaman kerran.

Kiehauta kastikeainekset. Pyörätä uppopaistettavat tempura-taikainassa ja uppopaista.

Laita riisi donburi-kulhoon, kasta tempura kastikkeeseen ja laita se riisin päälle. Koristele tuoreilla kasviksilla kuten vaikkapa punaisella paprikalla ja sipuliviipaleilla.

Perinteinen punajuuri-inhoni laski hiukan tämän myötä. Varsin hyvää, mutta punaisen juuren rakastaja en ole kyllä vieläkään. Oishikatta kolme, siis.