Rosépippuria luonnossa. Copyright © Liz Upton, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.
Törmäsin keskusteluun, jossa kyseltiin muun muassa kalalle sopivista kastikkeista. Mieleeni tuli ensimmäisenä rosépippurikastike, joka on taattua oishikatta 5/5-kamaa. Resepti on peräisin Arthousen Suuresta kastikekirjasta. Kastike on paitsi herkullinen myös erittäin vaivaton valmistaa, joten se sopii hyvin myös arkiruoan kastikkeeksi.
Tarvitset
1 dl kalalientä
2 dl ranskankermaa
1 tl rouhittua rosépippuria
½ tl suolaa
Kiehauta kalaliemi kasarissa. Nostele ranskankerma nokareina kiehuvaan liemeen. Keitä 5-10 minuuttia ilman kantta. Lisää rosépippuri ja suola.
Kirja suosittelee kastiketta keitetyn kalan, esimerkiksi kampelan, kanssa. Meillä tätä on käytetty hyvällä menestyksellä myös paistetun kalan kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti