Tarvitset
6-8 l kattila
1 kg laihaa, tuoretta kalaa, kalanpäitä ja/tai ruotoja ja eviä
sipuli ohuiksi viipaleiksi leikattuna
6-8 persiljan vartta - ei lehtiä, jotka tummentavat liemen
1 tl sitruunamehua
¼ tkl suolaa
2½ dl kuivaa valkoviiniä tai kuivaa valkoista vermuttia
kylmää vettä sen verran, että ainekset peittyvät
haluttaessa ½ dl tguoreita herkkusienien kantoja
Pane kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehumaan hiljaa. Kuori vaahto pois ja keitä hiljaa ilman kantta puoli tuntia. Siivilöi liemi tiheään siivilän läpi ja tarkista maku. Pakasta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti