Jälleen kerran palataan Arteknon Suureen kastikekirjaan: flambeerauskastike. Tätä on tullut joskus viime vuosituhannella kokeiltua, mutta vakiokastikkeisiin se ei koskaan päätynyt. Reseptin vaatima konjakki tai brandy ei ollut oikein opiskelijan ulottuvilla, mutta kotitalouden kohennuttua tilkka vähän arvokkaamaa alkoholia ei ole ongelma.
Vastareaktiona loistelounaaseen, jossa kastiketta oli mielestäni liian vähän, liioittelin näin voimakkaasti sinappisen kastikkeen määrää illallisellani ja sitä jäi yli.
Tarvitset
1 dl kermaa
2 rkl konjakkia/brandya
2 rkl sinappia
1 tl sitruunamehua
suuolaa ja vastajauhettua pippuria
Vatkaa kerma. Kaada konjakki/brandy kuumalle pannulle ja sytytä se. Kun liekki on sammunut itsestään lisää nosta vatkattu kerma pannulle. Lisää sinappi ja sekoita hyvin.
Mausta suolalla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Hyvää paistetun lihan, etenkin fileen kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti