perjantai 11. huhtikuuta 2008

Béchamel-kastike

Tämä ranskalaisen keittiön kastike on vieraillut tässä blogissa aikaisemminkin, mutta itsekontrollini on pettänyt ja olen blogannut sen esimerkiksi Sinihomeisessa lasagne-päivässä, mutta kirjoitetaan tämäkin nyt erilleen.

Tämä nimenomainen resepti on kotoisin kirjasta Ihana Italian keittiö, mutta tämä sama resepti löytyy jokaisen lasagnen-tekijän hihasta.

Tarvitset



2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl maitoa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
muskottia

Sulata voi ja ripottele vehnäjauho sekaan. Sekoita koko ajan 2-3 minuuttia ja lisää maito vähitellen ja koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.

2 kommenttia:

Mikko kirjoitti...

Bechamel italialainen? Se on tunnettu ranskalaisessa keittiössä ainakin 1600-luvulta lähtien, ja sen nimen sanotaan tulevan Louis de Bechameililtä, joka oli Nointelin markiisi 1600-luvulla. Bechameil ei itse kuitenkaan kastiketta keksinyt, vaan se nimettiin hänen kunniakseen. Tämä siis Larousse Gastronomiquen mukaan.

ari kirjoitti...

Kiitos korjauksesta, Mikko.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...