 |
| From Äijäruokaa 2014-11 |
Sipulikeitto kuuluu herkkuruokiimme, mutta itse olemme tehneet sitä vain yhden kerran tätä aikaisemin. Nyt se toimi kolmen ruokalajin illallisen alkuruokana. Resepti on kotoisin vanhasta tutusta kirjasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet.
Tarvitset
500-600 g ohuiksi viipaleiksi leikattua keltasipulia
3 rkl voita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
¼ tl sokeria
3 rkl jauhoja
2 l kiehuvaa, tummaa lihalientä
runsas 1 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria
3 rkl konjakkia
3½ dl gruyère-juustoa raastettuna
60 g gruyère-juustoa ohuina viipaleina
12-16 pyöreää viipaletta vahvasti paahdettua ranskanleipää
1 tl oliiviöljyä
1 tl raastettua raakaa sipulia
Käristä sipulia voissa ja öljyssä kannen alla kattilassa hiljaa 15 minuttia.
Ota kansi pois, lisää lämpö keskinkertaiseksi ja sekoita sipulien joukkoon suola ja sokeri. Keitä 30-40 minuuttia usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat saaneet tasaisen, syvän kullanruskean värin.
Sirota jauhot kattilaan ja sekoittele 3 minuuttia.
Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita kiehuva lihaliemi sipuliseokseen. Lisää viini ja mausta. Keitä hiljaa kansi raollaan 30-40-minuuttia tai enemmänkin, aika ajoin kuorien. Tarkista maku.
Siirrä kattila ilman kantta syrjään odottamaan tarjoamista. Kuumenna sitten kiehumispisteeseen. Lisää konjakki. Siirrä keitto uuninkestäviin annosvuokiin. Sekoita keittoon juustoviipaleet ja raastettu sipuli. Aseta leipäviipaleet keiton pinnalle ja ripottele niille juustoraaste. Tiputa niille öljyä. Pane 20 minuutiksi uuniin ja rukista sitten kevyesti kuumennetussa grillissä. Tarjoa heti.
Kommentit
Keitto kiehui hieman liikaa kokoon, mutta siitä tuli erinomaisen hyvää. Oishikatta 3/5 siis.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti