Nikumiso

Japanilainen keittiö lainailee joskus hyvinkin omituisesti eikä minusta aina onnistuneesti eteläisten barbaarien keittiötä. Tätä kummallista ruokaa tuli tehtyä edellisen kerran viitisentoista vuotta sitten ilman että lopputulos olisi erityisemmin miellyttänyt, mutta ajattelin kokeilla sitä uudelleen koska olen törmännyt tänä aikana moneen uudenlaiseen japanilaiseen ruokaan. Ehkä makuni olisi kehittynyt tai ainakin muuttunut?

Resepti on muunnelma Yamadan kirjasta Japanilainen keittokirja. Alla oleva resepti on uskollinen kirjan reseptille, mutta käytännössä käytin aikaisemmin paistamaani jauhelihaa, jonka lisäsin sipulin ja porkkanan jälkeen pannulle. Sen jälkeen noudatin reseptiä muuten, mutta vähensin sokeria neljänneksellä. Paistettu jauheliha oli jäänyt osittain yli yakihakusaista ja siinä oli sen vuoksi hieman inkivääriä ja muita kyseisen reseptin ainesosia, mutta ei mitenkään merkittäviä määriä eivätkä ne olennaisesti vaikuttaneet lopputuloksen makuun.

Tarvitset

400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 porkkana
200 g misoa
8 rkl ketsuppia
1 dl sokeria
8 rkl soijakastiketta
1 dl vettä
öljyä paistamiseen

Hienonna sipuli mahdollisimman hienoksi ja raasta porkkana.

Kuumenna pannu. Ruskista sipuli, sen jälkeen jauheliha ja lopuksi porkkana.

Lisää sokeri. Sekoita hyvin joukkoon miso, ketsuppi ja soijakastike. Lisää 1 dl vettä.

Käännä lämpö pienimmälle teholla je keitä vähintään 30 minuuttia. Jos öljy alkaa erottua sekoita kastiketta hyvin.

Kommentit

Oishikatta 1/5. Kolmannen kerran ajattelin jättää suosiolla väliin.