Kesäkurpitsapasta

Kesän aikana sain nauttia plantaasikeikan jälkeen hurmaavasta kesäkurpitsapastasta Ketun keittiössä. Sitä oli pakko kokeilla itsekin.

Fusilli corti allo zucchino

Ainoat muutokseni Ketun keittiön reseptiin oli kuivatun persiljan käyttö, koska ostin ajatuksissani tuoreen persiljan sijasta tuoretta timjamia, sekä se, että toinen sipuli oli punasipuli - plantaasin keltasipuleita kun minulla ei ollut jäljellä enää vain kuin yksi.

500 g fusillia
90 ml oliiviöljyä
125 g hyvin hienonnettua sipulia
1 tl hyvin hienonnettua valkosipulia
1 rkl hyvin hienonnettua persiljaa
pieni kesäkurpitsa leikattuna muutaman sentin pituisiksi ja muutaman millin paksuisiksi tikuiksi
2 rkl tuoreita basilikan lehtiä revittyinä
1 tl hyvin hienonnettua tuoretta minttua
4 rkl pecorino romano-juustoa

Laita pastankeitinvesi kiehumaan. Laita sipuli ja oliiviöljy paistokasariin ja kuullota. Kun sipuli alkaa olla kuullottunut lisää reilusti lämpöä kasarin alle ja laita heti sekaan valkosipuli. Keitä sekoittaen noin minuutin verran. Sekoita mukaan persilja ja kesäkurpitsat. Tässä vaiheessa lämpö saa olla liki kuumimmillaan, sillä kesäkurpitsoissa on paljon nestettä. Jatka keittämistä sekoittaen kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet ja mahdollisesti hiukan ruskistuneet.

Sekoiteta lopuksi joukkoon basilika, minttu, suola ja mustapippuri. Poista kasari lämmöltä.

Kastike sekoitetaan keitetyn fusilli-pastan kanssa ja tarjoillaan pecorino romano-juuston kera.

Kommentit

Tämä on erittäin maukas, helppo ja nopea pasta, jolla ruokkii näppärästi useammankin ihmisen.

Kokkaaminen on erityisen hauskaa kun raaka-aineet ovat itse kasvatettuja (sipulit, kesäkurpitsa). Parvekeyrtit on syksy vienyt mennessään eikä meillä fusilli-pensastakaan ole.