Kasviscannellonit

Myllyn Paras kutsui ruokablogaajia kisaamaan arkiruoaksi sopiva pastaresepti. Ilmoittauduimme mukaan, ja posti toi meille muhkean salkullisen erilaisia pastoja, joista me valitsimme cannellonit.

Tarvitset

cannelloneja

Täyte

1 kesäkurpitsa
½ munakoisoa
3 tomaattia
2 valkosipulin kynttä
vastajauhettua mustapippuria
merisuolaa
timjamia
oliiviöljyä paistamiseen
200 g mustaleimaista emmentalia.

Itketä kesäkurpitsa ja munakoiso nesteen vähentämiseksi eli leikkaa ne viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna olla kunnes niistä on irronnut nestettä. Pyyhi viipaleet talouspaperilla kuiviksi. Kalttaa tomaatit, kuori ja kuutio ne. Kuutioi kesäkurpitsa, munakoiso ja pilko sipuli. Kuumenna öljy pannussa, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Raasta juusto ja lisää puolet siitä kasvispaistokseen. Sekoita.

Béchamel-kastike

50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot huolellisesti. Anna kiehahtaa, älä ruskista. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen, anna kiehua 5-10 koko ajan sekoittaen. Mausta kastike pippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä.



Täytä cannellonit paistoksella käyttäen apuna teelusikkaa ja veistä.



Kaada kastike tasaisesti cannellonien päälle.



Ripottele loput juustoraasteesta kastikkeen päälle. Paista 225 °C uunissa 30 minuuttia.

Kommentit

Tästä tuli harvinaisen hyvää, pidimme molemmat, joten oishikatta 4/5.

Reseptikilpailun äänestys

Reseptikilpailussa meitä voi äänestää 16.10. alkaen osoitteessa Myllyn Paras.

Tori no kara-age ja sake-tarinoita

From Äijäruokaa: tori no kara-age

Äijäruokalassa on viime aikoina ollut pitkästä aikaa japanilaisia vivahteita. Sunnuntai-illalliseksi syntyi tori no kara-age, friteerattu lintu, joka japanilaisessa keittiössä on yleensä kana. Resepti on japanilainen klassikko, johon törmäsin ensimmäisen kerran Machiko Yamada-Alhon keittokirjassa Japanilainen keittokirja.

Tarvitset

3 broilerin rintafilettä paloiteltuna
½ dl soijakastiketta
pala tuoretta inkivääriä
valkosipulin kynsi
perunajauhoja
½ l öljyä

Paloittele broileri suupalan kokoisiksi paloiksi kulhoon. Sekoita raastettu inkivääri ja murskattu valkosipulin kynsi soijakastikkeeseen. Kaada kastike broilerin päälle ja sekoita. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia. Kuumenna öljy 175 °C, pyörittele broilerin palat perunajauhoissa ja friteeraa.

From Äijäruokaa: tori no kara-age

Japanista tuomiani sakepulloja. Vasemmalla Hotein koristamana ja oikealla synkkänä ja uhkaavana Yamato.

Japanista tuli mukaan tuliaisina kolme pulloa sakea, joista tässä kaksi. Parhaimmillaan se on jalo juoma, vaikkakkin Tokion kanta-izakayassani ihmeteltiinkin kuinka ystäväni ja minä pidimme siitä. "Do you really like it?", "Yes, we do!"

Kommentit

Tästä tuli oikein hyvää. Oishikatta 4/5.

Karitsankyljyksiä punaviinikastikkeella ja tyrnipiparjuurivaahdolla

17.9.

Cono Sur: reseptikilpailu

Cono Sur järjesti pohjoismaisille ruokabloggaajille reseptikilpailun, jossa aiheena oli pohjoismainen lammas, peruna, omena tai lohi. Reseptin tulisi sopia Cono Surin viinien kanssa. Mekin päätimme osallistua ja Cono Sur toimitti meille Bicicleta Riesling ja Pinot Noir -viinit. Pohdittuamme asiaa päädyimme Pinot Noiriin, lampaaseen ja Heidin äidiltä saatuun tyrnimehuun. Stockmannilta löysimme karitsan kruunukyljyksiä.

Pimenevään iltaan ja alkuyöhön rakensimme parvekkeellemme illallisen.

Resepti

Punaviinikastike

pieni sipuli hienonnettuna
nokare voita
½ dl vettä
2½ dl punaviiniä
luraus härkäfondia
1 laakerinlehti
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
maizenaa

Kuullota sipuli voissa, lisää viini ja vesi ja fondi. Mausta ja keitä kokoon. Suurusta maizenalla paketin ohjeen mukaan.

Uuniperunat

Harjaa perunat huolellisesti ja leikkaa ne pitkittäin halki. Aseta ne uunivuokaan kuoripuoli alaspäin. Mausta merisuolalla ja rosmariinilla. Valelle oliiviöljyllä. Paista puoli tuntia 250 °C uunissa.

Tomates à la provençale

Valmista kasvislisukkeeksi vaikkapa tomates à la provençale.

Tyrnipiparjuurivaahto

2 dl kuohukermaa
1 dl tyrnimehua
1 rkl piparjuuritahnaa
½ rkl agar-agaria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta tyrnimiehu ja sekoita siihen agar-agar. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen ruokalusikallinen piparjuuritahnaa ja suurustettu tyrnimehu.



Stockan Herkun kuusi osoittautui olevan seitsemän, kun lihatiskillä laskettiin kyljyksiä. Mitä pienistä, ylimääräisen avulla toinen meistä sai herkullisen lounaan.

Karitsan kruunukyljykset

6 karitsan kruunukyljystä
mustapippuria
merisuolaa

Ota kyljykset lämpimään tuntia ennen kypsentämistä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kyljyksiä keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

Kommentit

Kilpailuruokien tekeminen on hieman pelottavaa: pitäisi olla hieman omaperäinen, mutta seurauksena voi olla omituinen ruoka. Tällä kertaa kokeilu meni kuitenkin hyvin, sillä makuyhdistelmä toimi. Ruoasta tuli erinomaisen hyvää. Toteutus ei mennyt täysin nappiin: vaahto olisi ollut edukseen pursotettuna ja annoskuvassa on toivomisen varaa. Äijäruokalassa jäätiin kuitenkin hyvälle mielelle: oishikatta 4/5.

Reseptiämme voi äänestää täällä.

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

Viini osoittautui maukkaaksi, mutta kevyeksi, kuten pinot noireilla on tapana. Konstailematon viini toimi hyvin ruoan kanssa.