Tänään meidän teki mieli valmistaa kalahampurilaisia. S-Supermarket Hertasta löytyi iloksemme hauen jauhelihaa. Kastikkeemme teemme poikkeuksetta itse, mutta teimme poikkeuksen poikkeuksen ja käytimme Apajan remouladekastiketta. Sämpylöinä käytimme erään suosikkitubettajamme, John Kirkwoodin reseptiä Soft Cheese Rolls, mutta käytimme juustona Cheddarin sijaan Västerbotten-juustoa. Meidän versiomme reseptin löydät täältä, mutta ainut todellinen ero on käytetty juusto.
Tarvitset
Kahdelle
Haukimurekepihveihin
- 360 g hauen jauhelihaa
- 1 tl sitruunankuorta
- ½ kananmuna
- 4 tl maissijauhojja
- ripaus cayennepippuria
- tuoretta kirveliä
- vastajauhettua mustapippuria
- vastajauhettua valkopippuria
- merisuolaa
- muutama tippa tabascoa
- Sekoita ainekset keskenään.
- Muotoile taikinasta kaksi pihviä.
- Kelmuta ja siirrä jääkaappiin 20 minuutiksi kiinteytymään.
- Pyörittele pihvit vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopulta pankossa.
- Paista pihvit keskilämmöllä kullanruskeiksi ja kunnes niiden sisälämpötila on 68 °C.
- Siirrä syrjään ja asettele juusto pihvien päälle.
Lisäksi leivitykseen:
- vehnäjauhoja
- ½ kananmuna
- panko-jauhoja
Täytteeksi
- 4 viipaletta cheddaria
- Apajan remouladekastiketta
- El Taco Truck jalopenolimemajoneesia
- luumutomaattiviipaleita
- suolakurkkuviipaleita
- baby-pinaattia
- Halkaise sämpylä kahtia.
- Paahda sämpylänpuolikkaat samalla pannulla, jolla paistoit pihvit.
- Levitä sämpylän alapuolen leikkuupinnalle remouladekastike.
- Nosta pihvi juustoineen sämpylänpuolikkaan päälle.
- Lisää juuston päälle suolakurkku- ja tomaattiviipaleet.
- Lisää pinaatti.
- Levitä majoneesia sämpylän kattopuolikkaan alapinnalle ja sulje hampurilainen.
- Toista sama toiselle hampurilaiselle.
Kommentit
Näistä tuli Äijäruokalan historian parhaat hampurilaiset, jatkoon siis.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti