Minulle iski eilen himo provençelaiseen pannulla paistettuun kalaan, joten ryhdyimme googlaamaan reseptejä ja kumppanini löysi lopulta aina mielenkiintoisilta BBC:n ruokasivuilta hieman erilaisen reseptin Pan fried fish à la Provençale, jossa on chiliä ja inkivääriä, aineisosia, joista molemmat pidämme.
Kalaksi valitsimme lohen, koska sitä ei ole tullut vähään aikaan valmistettua. Ajattelimme, että kalan kanssa sopisi provençelainen roséviini ja alkon myyjän kanssa käydyn keskustelun jälkeen päädyin valitsemaan Chavin Coteaux d'Aix en Provence Rosé Organic 2022 -viinin.
Tarvitset
- 500 g kypsiä tomaatteja
- 1½ rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulin kynttä pilkottuna
- hyppysellinen sahramia
- ¾ tl jauhettua inkivääriä
- ¼ appelsiinin kuori raastettuna
- ¼ sitruunan kuori raastettuna
- suolaa
- ¾ rkl juoksevaa hunajaa
- hyppysellinen chilijauhetta
- 300 g lohta
- 6 mustaa oliivia
- pilkottua lehtipersiljaa koristeluun
- Pese tomaatit, jaa ne neljään osaan ja poista kovat valkoiset osat. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimessa.
- Lisää isolle pannulle pilkottu valkosipuli ja paista matalalla lämmöllä niin, että tuoksu irtoaa ja valkosipuli alkaa saada hieman väriä.
- Lisää tomaattisekoitus, sahrami, inkivääri, appelsiinin ja sitruunan kuoret sekä hieman suolaa.
- Sekoita hyvin ja keitä hiljaa 10 minuuttia, kunnes tomaattiseos on keittynyt kokoon.
- Lisäää hunaja ja chili.Sekoita vielä hiukan ja tarkista maku.
- Paista kala.
- Tarjoile kala riisin ja kastikkeen kera lehtipersiljalla koristeltuna
Kommentit
Tästä tuli hyvää, mutta päällimmäiseksi mieleen jäi kehityskelpoisuus: seuraavalla kerralla vähemmän appelsiinia sekä enemmän inkivääriä, chiliä ja sahramia, jotka tuntuivat katoavan lähes täysin valmistuksen aikana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti