Julie Childin ja kumppaneiden kirjassa Ranskalaisen keittiön salaisuudet on myös paljon arkiruokien reseptejä. Jauhelihapihvit lyonilaiseen tapaan eli jauhelihapihvit sipulin ja yrittien kera on yksi niistä. Reseptiä olen muokannut niin, että en esikuullotta sipulia enkä pidä lisärasvaa jauhelihataikinassa tarpeellisena.
Tarvitset
kahdelle
1 dl keltasipulia pieneksi silputtuna
1½ tkl voita
400 g jauhettua naudan paistijauhelihaa
(2 rkl pehmitettyä voita)
1 tl suolaa
hyppysellinen mustapippuria
hyppysellinen timjamia
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl voita ja 1 rkl öljyä
runsas dl häränlihalientä, kuivaa valkoviiniä, kuivaa valkoista vermuttia tai punaviiniä
2 rkl pehmitettyä voita
Lisää kulhoon sipuli, halutessasi voi, mausteet ja muna. Vatkaa voimallisesti niin, että ainekset sekoittuvat hyvin. Muovaa taikinasta 1½ cm paksuisia kiekkoja. Kierittele pihvit kevyesti jauhoissa ja karista ylimääräiset jauhot pois.
Pane voi ja öljy paistinpannulle kohtalaiselle lämmölle. Kun rasva on kuumentunut paista pihvejä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta riippuen haluamastasi kypsyysasteesta.
Siirrä pihvit tarjoiluvadille ja pidä ne lämpimänä sillä välin, kun valmistat kastikkeen. Kaada rasva pois pannusta. Lisää neste ja keitä kiivaasti kaapien samalla pannuun hyytyneet lihamehun tähteet, kunnes neste on saostunut lähes siirappimaiseksi. Ota pois lämmöltä ja vatkaa voi kastikkeeseen ½ rkl kerrallaan. Kaada kastike pihveille ja tarjoile.
Kommentit
Herkullista arkiruokaa. Oishikatta 4/5.
3 kommenttia:
Vois kokeilla tehä, millähän ton vehnäjauhon vois korvata ? Olen eka kertaa sun blogissa ja liityin lukijaksikin. Ois niin kiva jos haluaisit tulla vasta vierailulle Aurinkokujallekkin + osallistu arvontaan.
Sen voi jättää pois, mutta kyllähän se auttaa pitämään pihvejä kasassa. Jotain sitovaa siis tilalle.
Kävin liittymässä blogisi lukikjaksi. Paljon hyviä kuvia sinulla!
Lähetä kommentti