Samppanjabrunssi

From Brunssi 2014-10-18

Yhteisen kodin perustaminen on näkynyt minun elämässäni myös siten, että viikonloppuaamiaisista on tullut maittavampia, monipuolisempia ja juhlavampia. Tänä viikonloppuna juhlistimme ensimmäistä rauhallista kotiviikonloppua vähään aikaan korkkaamalla lomamatkalta tuodun rosésamppanjapullon.

Klassikkoreseptejä, kuten Tomates à la provençale tulee muutettua harvoin, mutta tällä kertaa raaka-ainatilanne pakotti muutokseen: parvekkeen basilikat voivat jo huonosti, mutta timjami ja silolehtipersilja voivat hyvin. Korppujauhot olivat loppu, joten käytimme sen japanilaista vastiketta, pankoa.

2 kovaa, kypsää, isoa tomaattia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl silputtua salottisipulia tai nuorta keltasipulia
4 rkl silputtua tuoretta timjamia ja persiljaa
¼ suolaa
iso hyppysellinen mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl pankoa
matala, öljytty uunipannu, johon tomaatit mahtuvat yhtenä kerroksena

Lämmitä uuni 225 °C
Poista kannat ja halkaise tomaatit poikittain kahtia. Poista varovaisesti siemenet ja mehu. Sirota puoliskoihin hieman suolaa ja pippuria.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarkista maku.
Laita jokaiseen tomaatinpuolikkaaseen 1-2 rkl seosta
Lirauta tomaattien päälle hieman oliiviöljyä.
Paista 15 minuuttia kunnes tomaatit ovat kypsiä, mutta eivät hajonneita.

From Brunssi 2014-10-18

Brunssiosuuden äijäosuuden hoiti Reinin lihan oma karitsa-salciccia. Paistetaan hitaasti, viitisentoista minuuttia, keskilämmöllä. Karkearakeista, hyvää!

From Brunssi 2014-10-18

Häränsilmiä.

From Brunssi 2014-10-18

Brunssin juomaa, Piper-Heidsieck-samppanjaa täydensi musiikki Pink Champagne -levyltä.

From Brunssi 2014-10-18

Kommentit

Erinomaisen herkullinen kotibrunssi on paras tapa aloittaa viikonloppu. Pankon käyttäminen provencelaisiin tomaatteihin oli helmi, rapeutti rakennetta mukavasti, joten oishikatta 5/5.