Päätös italialaisen iltapäivän jälkiruoasta oli helppo. Mikä kruunaisi aterian paremmin kuin tiramisu? Valitsimme reseptiksi Ketun keittön testaaman Tessa Kirosin tiramisun, jota kehuttiin taivaallisen hyväksi.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Tarvitset
8-10 henkilölle
6 kananmunaa; keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
125 g sokeria
500 g mascarpone-juustoa
3,75 dl vahvaa kahvia (espressoa tai tupla-annos normaalia kahvia)
4 rkl Madeira-viiniä (alkuperäisessä reseptissä Marsala)
noin 30 kpl Savoiardi-keksejä
tummaa kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja
Valmistus
Aloita tiramisun valmistus keittämällä ja jäähdyttämällä kahvi.
Erottele tämän jälkeen kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Valmista ensimmäinen vaahto vatkamaalla keltuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Lisää mascarpone. Vatkaa, kunnes seos muistuttaa sokerikakkutaikinaa.
Valmista seuraavaksi valkuaisvaahto. Vatkaa niin kovaksi, että voit nostaa astian ylös ja vaahto ei tipu.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen mascarpone-seoksen joukkoon.
Sekoita jäähtynyt kahvi ja Madeira-viini erillisessä kulhossa. Kasta keksejä nesteeseen ja levitä keksit syvän vuoan pohjalle. Ideana on tehdä tiivis pohjakerros kekseistä, joten apuna kannattaa käyttää esimerkiksi lusikkaa, ja murentaa keksejä tarpeen mukaan.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Levitä mascarpone-seos tasaisesti keksipohjan päälle.
Laita tiramisu jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Sirottele päälle kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja ja nauti välittömästi.
Laita tiramisu jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Sirottele päälle kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja ja nauti välittömästi.
 |
| From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon |
Kommentit
Aivan kuten Ketun keittiö totesi, tiramisusta tuli taivaallista. Teimme tätä vuodenvaihteessa kaksiin eri juhliin.
Reseptissä on kuitenkin yksi haaste: liivatteen puuttuminen tekee tiramisusta kovin velttoa. Kotioloissa tämä ei haittaa, sillä maku korvaa tämän puutteen moninkertaisesti. Jatkossa ajattelimme kuitenkin kokeilla tätä reseptiä liivatteen kera, jotta tiramisua voi tarjoilla helpommin ja tyylikkäämmin vieraillekin. Oishikatta 4/5.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti