Jane Lawsonin Yoshoku on kiinnostava kirja, jossa puhutaan ruoasta, jossa kerrotaan japanilaisesta ruoasta, jossa on voimakkaita vaikutteita länsimaisesta ruoasta. Eräs kirjan resepteistä on sitruslohi.
Tarvitset
neljä annospalaa lohta nahkoineen
1 rkl kasvisöljyä
1 tl sesamöljyä
1½ rkl soijakastiketta
60 ml sakea
1 rkl miriniä
1 rkl sitruuna- tai limemehua
2 tl tomusokeria
40 g suolatonta voita
¼ tl raastettua inkivääriä
Poista lohesta ruodot. Mausta pienellä suolamäärällä.
Kuumenna öljyt pannussa ja paista kalaa korkeahkolla lämmöllä nahkapuoli alaspäin neljä minuuttia tai kunnes nahka on ruskistunut. Laske lämpö keskilämmölle, käännä kala ja paista 2-3 minuuttia.
Poista ylimääräinen rasva pannulta ja lisää sake, mirin, sitrusmehu, sokeri, voi ja inkivääri, keitä kastiketta kokoon. Koristele mustilla sesaminsiemenillä, joita minulla ei ollut.
Kommentit
En oikein tiedä mikä kalassa teki siitä yoshokua - ehkä voi. Lopputulos oli varsin mainio, mutta kalasta olisi voinut paistaa tällä kertaa rapsakamman.
1 kommentti:
Oi, mä just tänään etsiskelinkin hyvää lohireseptiä ja täältähän sellainen tuli. Kiitos vaan!
Lähetä kommentti