Trois Couleurs

En liene ainut, jolle huhtikuun haaste toi mieleen Krzysztof Kieslowskin elokuvatrilogian Trois Couleurs'n. Perjantaina pohdimmekin hetken mistä elintarvikkeesta löytyisi trikolorin voimakasta sinistä, mutta onneksi kuukauden haaste ei ole aivan näin haastava vaan värit ovat ruoka-aineista helposti löytyvät keltainen, punainen ja vihreä.

Keltainen

Aivan alusta asti oli selvää, että keltaiseni olisi kastikkeiden klassikko hollandaise.

150 g voita
3 munankeltuaista
2 rkl kuivaa valkoviiniä
ripaus valkopippuria
sitruunamehua

Sulata voi miedolla lämmöllä. Siirrä syrjään.

Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Sekoita keltuaiset ja viini kastikekasarissa ja laita kasari kattilaan, mutta ole tarkka siitä, että se ei kosketa kiehuvaan veteen. Vaihtoehtoisesti voi käyttää kuumaa, mutta ei kiehuvaa vesihaudetta.

Vatkaa voimakkaasti kunnes kastike alkaa saota.

Lisää voisula vähitellen koko ajan vatkaten. Mausta valkopippurilla ja sitruunamehulla.

Vihreä

Vihreän kohdalla pohdin myös herneitä, papuja ja herneitä. Päädyin lopulta salaattiin.

salaattia
sesamöljyä

Asettele salaatti lautaselle ja pirskottele päälle hiukan sesamöljyä.

Punainen

Punainen? Paprikaa? Tomaattia? Päädyin tonnikalapihviin.

tonnikalapihvi
valkopippuria
suolaa

Mausta tonnikala suolalla ja valkopippurilla. Paista pihvi, mutta älä kypsäksi asti sillä tuore tonnikala parhaimmillaan kun siinä on punaista tallella.

Kommentit

Kastikkeita pidetään usein jotenkin mystisen vaikeina valmistettavina ja hollandaisella tuntuu olevan erityisen vaikea maine. Turhaan, sillä kastike on erittäin helppo kunhan muistaa maaliskuun ruokahaasteen säännön: älä hätäile.

Ruokalajia pohtiessani mietin pitkään riitelesivätkö hollandaise ja sesamöljy toisensa hengiltä. Yöllisen syötyäni en ole vieläkään varma: sesamöljy maistui vahvasti, mutta jollain perverssillä tavalla se myös toimi. Tästä tuli hyvää, oishikatta 3/5. Hyvän idean toteutus ja ulkonäkö ontuivat.