Quiche savoyarde suomalaisittain

Työtoverini lähtee tänään äitiyslomalle ja totta kai hän ansaitsee annoksen masunhemmottelua, joten pyöräytin aamulla atk:n säätämisen ohessa quiche savoyarden. Alunperin tarkoitus oli tehdä ihan aito quiche savoyarde, mutta koska kaupassa ei ollut gruyèrea syntyikin suomalaistettu versio: mustaleimaista emmentalia ja dijon-sinapin korvasin Auran tulisella sinapilla. Juustomääräkin on huomattavasti suurempi kuin tavallista.

Tarvitset

Esipaistetun voitaikinapohjan. Kts. alta hiukan poikkeava käsittelytapa.
1 rkl auran tulista sinappia
175 g amerikanpekoniviipaleita silputtuina
1 sipuli silputtuna
3 munaa
3½ dl ruokakermaa
300 g mustaleimaista emmentalia raastettuna
mustapippuria

Vuoraa pohja alumiinifoliolla ja täytä vuoraus herneillä. Paista kymmenen minuuttia ja poista herneet ja folio. Sudi taikinakuoren pohja sinapilla ja paista vielä viisi minuuttia.

Paista pekonia paistinpannussa keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen kunnes se on rapeaa ja ruskistunutta.

Nosta pekoni pannusta valumaan talouspaperin päälle. Kaada suurin osa rasvasta pois pannusta, lisää sipuli ja paista miedolla lämmöllä kunnes sipuli on hyvin pehmää ja kullankeltaista.

Vatkaa yhteen munat ja kerma ja mausta seos pippurilla.

Ripottele puolet juustosta taikinakuorelle. Levitä juuston päälle sipuli, sitten pekoni ja sitten loput juustosta. Kaada päälle munaseos ja paista 45 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

Kommentit

Tästä tuli minusta oikein hyvää. Oishikatta 4/5.