Marinointiajoista
Kyljykset ja leikkeet: vähintään 2 h, mieluummin 6-12 h.
Porsaan selkä: vähintään 6 h, mutta mieluummin 24 h.
Tuore kinkku ja lapapaisti: vähintään 2 päivää, mutta mieluummin 4-5 päivää.
puolta sianlihakiloa kohti
1 tl suolaa
hyppysellinen valkopippuria
3 tl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
3 persiljanoksaa
¼ tl timjamia tai salviaa
1 laakerinlehti
Hiero lihaan suolaa ja valkopippuria. Sekoita muut ainekset kulhossa, liha marinadiin ja valele sitä. Pane kansi kulhon päälle. Kääntele ja valele lihaa 3-4 kertaa marinoinnin aikana.. Kaavi marinadin jäännökset pois ennen lihan paistamista ja pyyhi liha hyvin kuivaksi paperipyyhkeellä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti