Japanilaisittain täytetty kurkku

Japanilaisittain tehty kurkku helppo ja herkullinen pikkuannos ja nyt kun ruokahaasteen aiheena on kurkku niin mieleeni tuli nopeasti tämän reseptin virittely chilisempään suuntaan. Olinhan tammikuisella matkallani oppinut, että mieto chilisyys sopii sushiin oikein hyvin. Miksei sitten kurkkuihin?

Tarvitset

1 kurkun
wasabi-jauhetta
vettä
majoneesia
kirjolohen mätiä
1 keltainen, miedohko chili

Leikkaa kurkku 1½ cm viipaleiksi ja koverra niihin teelusikan kahvalla kolo.

Sekoita tilkka vettä wasabi-jauheeseen. Seoksen pitää olla varsin paksua, jotta se ei laimenna majoneesia liikaa. Lisää majoneesia. Tarkista maku.

Leikkaa chili 2 mm siivuiksi ja poista valkoiset osat.

Täytä korppujen kuoppa wasabi-majoneesiseoksella, lisää mätiä ja koristele chiliviipaleilla. Nauti.

Kommentit

Näistä tuli oikein hyviä ja chili antoi mukavan lisäpuraisun. Oishikatta 4/5.

Ruoan alkuperäsuoja

Champagne, Sveitsi. Kuva on public domainissa, 2011 Schönegg.

Tekijänoikeudet ovat, kuten usein viime vuosina, jälleen kerran pinnalla. Maailma on murroksessa: internetin ihmeellisessä maailmassa identtisen kopion tekeminen on käytännössä ilmaista ja tämä on näkynyt monissa asioissa, sekä hyvässä että pahassa. Erityisesti olen mediatyöläisenä pahoittanut mieleni freelance-toimittajien ja -kuvaajien sopimusongelmista; tällä hetkellä pinnalla ovat DJ:n ongelmat Gramexin ja Teoston kanssa. Lista epäkohdista tuntuu loputtomalta. Digitaalisen maailman ulkopuolella IPR (intellectual property rights) on, tai ainakin sen pitäisi olla, yksinkertaisempaa. Näin ei kuitenkaan aina ole.

Eräällä seuraamallani postituslistalla linkattiin ruokaan liittyvään IPR-ongelmaan: Forbesissa olleeseen mielenkiintoiseen kolumniin Kobe Beef Scam, Part 3: Why the U.S. Government Wants You To Buy Fake Foods Yhdysvaltain tilanteesta. Juttu ei itsessään ei yllättänyt, ongelman laajuus sen sijaan kyllä. Kuluttajalle nimi on lupaus joistakin asioista - Suomessa esimerkiksi perunoiden pitää täyttää tietyt ehdot, jotta niitä saa kutsua puikulaperunoiksi. Oluen ystävät tietävät millaista sahdin pitää olla. Ongelmatonkaan alkuperäsuoja ei ole sillä tuntuu epäoikeudenmukaiselta, että Champagnen kylässä valmistettua kuohuviiniä ei saa kutsua champagneksi.

Ginger Mango Lassi

I have never been very fond of lassis but in New York I found out that the reason is simply the fact that I have only ever gotten too sweet lassis before I visited restaurant Gandhi with Heidi and some of her friends. We had some good time and an excellent dinner and it was very nice to hear about the food we were eating. So I write this in English in order to be able say thank you for a great evening.

So, how would I make a nice lassi at home? I googled for proportions and found Jame Oliver's mango lassi recipe. There were fresh mangos at Stockmann but I chose a jar of mango jam and the ginger addict in me picked up a jar of ginger jam from a shelf. If it has ginger in it it cannot be bad, remember?

Ingredients

8 dl fatty, organic yogurt (I used the stuff that the Finnish bloggers often call partaäijä i.e. bearded old man
4 dl full fat milk
3 tbsp mango jam
2 tbsp ginger jam

Mix everything together well.

Enjoy. This was a good drink and not too sweet at all, some might think it's too sour. Maybe a tad too thick and I must try fresh mangos when I have more time. A lazy, but a nice version. Oishikatta 3/5.

The Photograph

For once I had the energy to set up a tripod and use a slow shutter time. I also digged up my best piece of glass for this picture, the AF Micro Nikkor 60 mm, it's old and weighs 42 metric tonnes but it is a good objective. However, I am not happy about the picture; I should have used more time for it.

$ exiv2 ../orig/DSC_0024.NEF 
File name       : ../orig/DSC_0024.NEF
File size       : 10393867 Bytes
MIME type       : image/x-nikon-nef
Image size      : 4352 x 2868
Camera make     : NIKON CORPORATION
Camera model    : NIKON D90
Image timestamp : 2012:03:21 18:58:33
Image number    : 
Exposure time   : 1/4 s
Aperture        : F8
Exposure bias   : 0 EV
Flash           : No flash
Flash bias      : 
Focal length    : 60.0 mm (35 mm equivalent: 90.0 mm)
Subject distance: 
ISO speed       : 800
Exposure mode   : Shutter priority
Metering mode   : Multi-segment
Macro mode      : 
Image quality   : RAW    
Exif Resolution : 160 x 120
White balance   : AUTO        
Thumbnail       : None
Copyright       : 
Exif comment    :