Juustoinen lihakastike

Tämä kuuluu äijäruokalan perinneherkkuihin ja muistan tehneeni tätä fukseilleni ollessani yliopistolla tutorina. Eli kauan, kauan sitten. Hyvää ja kovin paljon helpommaksi ruoanlaittaminen ei voi tulla.

Tarvitset

pieni purjo
200 g porsaan ulkofilettä
voita
kuorittu valkosipulin kynsi
1 dl kuivaa valkoviiniä tai kasvislientä
2 dl kermaa
1 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Leikkaa purjo ja liha ohuiksi suikaleiksi. Ruskista pienessä voimäärässä. Purista valkosipuli sekaan.

Ohenna viinillä tai kasvisliemellä ja kermalla. Keitä kokoon 10-15 minuuttia. Sekoita juusto kastikkeeseen ja mausta. Tarjoile pastan kera.

Marmitakon purkkiversio

Mainostetaan samalla kahta mukavaa kaupasta löytämääni alea, toinen tumma, toinen vaalea.



Ossian



Lia Fail

Reseptin inspiraation antoi Pepita Ariksen Espanjalainen keittiö, mutta tuoreen tonnikalan sijasta käytin purkkiversiota ja resepti on muutenkin ainesosiltaan muutettu siihen mitä kämpästä sattui löytymään. Tuoreesta tai pakastetusta kalasta tulisi tietysti parempaa kuin purkista.

Ariksen mukaan marmitako on kalastajien suosima muhennos tehtiin usein merellä ja ruokalajin nimi tulee keittoastiasta, jonka nimi on ranskassa marmite. Hämmentävä nimi, sillä englannissa marmite on jotain aivan muuta.

Tarvitset

4 rkl oliiviöljyä
1 sipuli pilkottuna
2 valkosipulin kynttä
vihreä paprika
mieto punainen chili pilkottuna ja siemenettömänä
purkillinen tonnikalaa
250 g säilyketomaatteja
2 tl paprikaa
2 perunaa kuutioituna
3 dl kuivaa siideriä
suolaa
mustapippuria

Kuumenna puolet öljystä padassa, johon ainekset mahtuvat. Kuullota sipuli, lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista. Lisää paprika ja chili ja paista sekoitellen nopeasti



Salaman pää näkyy selvästi lasikannessa.



Lisää tonnikala, tomaatit, paprika ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää perunat ja paina ne mahdollisimman alas. Kaada pataan siideri ja kumenna kiehuvaksi. Pane kansi päälle ja anna hautua hyvin miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Tarkista maku.

Kommentit

Tästä tuli hyvää. Chili puraisi mukavasti. Hyvää arkiruokaa eli oishikatta 3/5.

Suklaatorttu

Tästä ei ole kuvaa, koska kamerani akkulaturi hajosi. Lopputulos oli hyvä pienissä määrin syötynä, mutta aivan liian raskasta, jotta sitä puputtaisi enemmän. Visuaalinen epäonnistuminen oli varsin täydellinen. Ei minusta yksinkertaisesti ole kondiittoriksi.

Tarvitset

250 g tummaa suklaata rouhittuna
225 g suolatonta voita paloiksi leikattuna
5 munaa
1¼ dkl pienikiteistä sokeria ja noin 1 rkl ripoteltavaksi vuokaan
1 rkl kaakajauhetta
4 tkl vaniljasokeria
kaakaojauhetta kakun päälle
suklaalastuja koristeluun

Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Voitele kevyest 23 cm irtopohjavuoka ja vuoraa sen pohja leivinpaperilla. Voitele paperi ja sirottele sen päälle hieman sokeria ja kallista liiat pois.

Kakku kypsennetään vesihauteessa, joten peitä vuoan pohja ja sivut kaksinkertaiella foliokerroksella, jottei vettä pääse vuokaan.

Sulata suklaa ja voi kasarissa miedolla lämmöllä ja usein sekoittaen sileäksi. Ota kasari liedeltä. Vatkaa munia ja 1&frack14; dkl sokeria sähkövatkaimella yksi minuutti. Yhdistä kaakao ja jäljellä oleva 1 rkl sokeria ja vatkaa ne hyvin munaseoksen sekaan, samoin vaniljasokeri ja vähitellen myös sulatettu suklaa. Kaada seos vuokaan ja naputtele vuokaa kevyesti ilmakuplien poistamiseksi.

Nosta kakkuvuoka uunipannuun ja kaada pannuun kiehuvaa vettä niin, että sitä on 2 cm korkeudelle. Paista 45-50 minuuttia kunnes kakun reunat ovat jähmettyneet ja keskusta yhä pehmeä. 5 cm päähän reunasta pistetun tikun pitäisi säilyä puhtaana. Nosta vuoka pois vedestä ja poista folisiirrä kakku ritlälle, poista vuoan reunat ja anna kakun jäähtyä kokonaan. Kakku laskee hieman keskeltä. Kumoa kakku ritilälle. Poista vuoan pohja ja paperi. Siivilöi kakun päälle runsaasti kaakajauhetta ja asettele suklaalastut kakun reunalle