Pohdimme mitä tekisimme kasvislisukkeeksi kuhalle maltalaisen kastikkeen, joka on hollandaise-kastikkeen muutos, jossa on appelsiinia, kera. Pohdimme mustajuurta, vihreitä papuja, perunalunta ja juuripersiljaa. Päädyimme lopulta juuripersiljan ja vihreiden papujen yhdistelmään. Monissa verkkoresepteissä käytetään hunajaa, mutta me päätimme olla käyttämättä mitään makeutta lisäävää, sillä maltalainen kastike on jo itsessään varsin makea.
Tarvitset
- 300 g juuripersiljaa
- vastaraastettua parmesania
- vastajauhettua mustapippuria
- suolaa
- oliiviöljyä
- Lurauta oliiviöljyä uuninkestävän vuoan pohjalle.
- Harjaa juuripersiljat puhtaiksi ja poista niistä kanta ja kuivahtanut kärki.
- Leikkaa juuripersilja poikittain viipalaiksi, hiukan kuin maalaisranskalaisiksi.
- Siirrä juuripersiljaviipaleet vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla.
- Kierittele juuripersiljaviipaleet öljy- ja mausteseoksessa ja levitä viipaleet tasaisesti.
- Paahda 225 °C uunissa 15 minuuttia.
- Ota vuoka pois uunista ja levitä parmesan-raaste juuripersiljojen päälle. Pane vuoka takaisin uuniin.
- Paista vielä viisi minuuttia, kunnes juuripersiljat ovat rapeita.
Kommentit
Tästä tuli oikein hyvää. Juuripersiljan maku on varsin dominoiva, joten mielessä kävi, että osan siitä olisi hyvin voinut korvata perunalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti