Kuten niin kovin usein matkamuistoksi tuli keittokirjoja, näin myös syyskuiselta matkalta Lissaboniin ja Portoon. Eräs kirjoista on Chiara Caprettinin Around the World – 45 Recipes with Canned Goods, joka löytyi lissabonilaisesta kitchistä ja selvästi turisteille suunnatusta kalasäilykekaupasta. Kirjan lisäksi hankimme luonnollisesti myös sardiinisäilykkeitä. Kirjasta löytyy muun muassa resepti thai-tyylisistä tomaattisardiineista. Sen ainesosiin kuuluu meille nimeltään entuudestaan tuntematon nuoc mam -kastike, johon löytyy myös Vietnamiin liittyviä viittauksia netistä. Vietnamilainen kirjoitusasu näyttää olevan nước chấm ja kastike näyttää kantavan myös nimeä Nuoc Mam Cham. Vastaanlaisia kastikkeita olemme toki tehneet jo pitkään.
Resepteissä hapan elementti vaihtelee limemehusta eri etikkalaatuihin. Me päädyimme käyttämään RunAwayRice-blogin reseptiä, jota tosin teimme huomattavasti vähemmän, kuin alkuperäisessä reseptissä. Me käytimme limemehua.
Tarvitset
- 0,4 dl vettä
- 0,2 dl sokeria
- 0,2 dl lime-mehua tai etikkaa
- 0,1 dl kalakastiketta
- 1 kynsi valkosipula
- 0,8 chiliä
Sekoita kaikki ainesosat keskenään.
Kommentit
Portugalilaiset tomaattisardiinit thaityyliin kuulostaa oudolta, mutta itse asiassa illallisestamme tuli oikein maukas. Kastikkeen uskoisin toimivan monenlaisen muunkin kalan tai äyriäisen kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti