Ohutkuoriset pitaleivät kuivuvat nopeasti, mutta niitä voi onneksi kierrättää fattoushina, jota olemme nähneet myös arabisalaatiksi kutsuttavan. Tämä fattoush-resepti on samasta keittokirjasta, kuin pita-leipäreseptimmekin eli Sami Tamimin ja Tara Wigleyn Falastinista. Kirjan mukaan Tamimi ei koskaan muuttaisi tätä äitinsä reseptiä, mutta resepti silti ehdottaa fetan lisäämistä. Tämä oli meille päivän pääateria, joten lisäsimme 200 g fetaa. Suolan määrää kannattaa harkita, jos käyttää fetaa.
Kasvikset voi sekoittaa aikaisemminkin, mutta leipä vasta hiukan ennen tarjoilua, jotta se ei vety. Leivän pitää kuitenkin imeä itseensä salaatin runsas nestemäärä, joten reseptin 10 minuutin ohjetta on syytä noudattaa. Jos et syö kaikkea salaattia heti, siirrä osa siitä syrjään ja lisää leipä siihen 10 minuuttia ennen tarjoilua. Leipänä voi käyttää muutakin lättänäleipää, kuten naania.
Tarvitset
kuudelle- kaksi eilen, tai toissapäivänä, leivottua pitaleipää (250 g), noin neljän sentin suikaleiksi revittynä
- 3 dl piimää
- 3 isoa tomaattia 1½ cm kuutioina (380 g)
- 11 retiisiä ohuina viipaleina (100 g)
- 2-3 avomaankurkkua tai yksi iso tavallinen kurkku senttimetrin kuutioina (250 g)
- 200 g fetaa paloina (valinnainen)
- 20 g mintun lehtiä karkeana silppuna
- 20 g lehtipersiljaa karkeana silppuna
- 2 rkl timjamin lehtiä
- 2 valkosipulin kynttä murskattuina
- 3 rkl sitruunan mehua
- 60 ml oliiviöljyä
- 2 rkl siideri- tai valkoviinietikkaa
- 1½ tl sumakkia
- oliiviöljyä tarjoiluun
- ½ tl sumakkia tarjoiluun
- 1½ tl suolaa ja reippaasti mustapippuria
Sumakkisipulit
- ½ sipuli ohuina viipaleina
- 1½ sumakkia
- 1 rkl oliiviöljyä
- ¼ tl suolaa
Valmista ensin sumakkisipulit: sekoita kaikki aineosat hyvin ja siirrä syrjään.
Sekoita kaikki aineisosat leipää lukuunottamatta. Tässä kohtaa ajoitus ei ole kovin tärkeää, mutta kymmenen minuuttia ennen tarjoilua sekoita joukkoon leipä. Lisää kymmenen minuutin jälkeen salaatiin puolet sumakkisipuleista ja sekoita. Siirrä salaatti tarjoiluvadille ja lisää loppu sumakkisipuli. Lisää päälle ½ tl sumakkia ja hiukan oliviiöljyä. Tarjoile heti.
Kommentit
Erittäin herkullista, oishikatta 5/5. Meillä ei kovin usein salaattia pääruoaksi syödä, mutta tämä pääsee jatkoon.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti