Paperissa kypsentäminen on helppo ja herkullinen tapa valmistaa kalaa ja erilaisia versioita Euroopasta Japaniin tulee tehtyä suhteellisen säännöllisesti. Tämä versio on Alex Mackayn ja Peter Knabin kirjasta Cooking in Provençe. Alkuperäinen resepti käyttää hammasahventa, mutta koska olemme Suomessa, korvasin sen lempikaloihini kuuluvalla kuhalla.
Tarvitset
Neljälle
4 kuhafileetä
2 isoa sipulia
2 isoa punaista paprikaa
2 kaksi valkosipulin kynttä
1 dl neitsytöljyä
2 dl valko- tai roséviiniä
suolaa
cayannepippuria
3 isoa oksaa timjamia
Kuumenna uuni 180 °C.
Kuori ja viipaloi sipulit. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa paprikat ohuiksi suikeleiksi. Kuori ja silppua valkosipuli hienoksi. Kypsennä sipuli, valkosipuli ja paprika ½ dl öljyssä ja 1 dl viinissä kannen alla, kunnes paprika ja sipuli ovat täysin pehmenneet. Poista kansi ja keitä, kunnes neste on lähes täysin poistunut. Mausta suolalla ja cayannepippurilla ja siirrä syrjään.
Leikkaa neljä 30 cm palaa leivinpaperista ja levitä sipulipaprikaseos papereiden alemmalle puoliskolle. Lisää kala ja loput viininistä ja öljystä. Ripottele timjami päälle. Levitä munanvalkuaista harjalla paperin reunalletaita paperin reunat, kunnes paketti on tiivis.
Paista uunissa kymmenen minuuttia.
Kommentit
Tästä tuli keittiöömme vakiovieras. Oishikatta 4/5.
