Teriyaki-pihvi

From Nihon no ryori

Pari vuotta sitten eräs ystävämme kävi syömässä ja siitä lähtien ateriakokonaisuus, jonka pääruokalaji tämä on, on kantanut hänen etunimeään. Tehdäänkö Erkki-ateria tänä viikonloppuna?. Niin hyvää tämä on täydellisesti onnistuessaan. Japanilainen sinappi on reseptissä valinnainen, minusta hyvä liha ei seurakseen sinappia kaipaa.

Resepti on peräisin Shizuo Tsujin kirjasta Japanese Cooking - A Simple Art, joka on mielestäni yksi parhaista, ellei paras, japanilaista keittokirjoista.

Tarvitset

kaksi sisäfilepihviä
suolaa
2 rkl kasvisöljyä
4 rkl sakea
3 rkl miriniä
2 rkl soijakastiketta
(japanilaista sinappia)

Suolaa liha kevyesti kummaltakin puolelta. Kuumenna pannu hyvin kuumaksi ja ruskista toiselta puolelta kansi päällä kolmisen minuuttia. Käännä vain kerran. Kun liha paistuu toiselta puolelta lisää lihan päälle sake. Peitä ja paista toiset 2-3 minuuttia. Siirä liha syrjään. Lisää pannulle mirin ja soijakastike. Laita pihvit takaisin pannulle, kun lihan paistoliemet ovat liuenneet, peittääksesi lihan kastikkeella. Paista 30 sekuntia per puoli. Leikkaa noin sentin paksuiksi siivuiksi, jos syöt pihvin puikoilla.

Kommentit

Erittäin hyvää, erittäin suositeltavaa. Harvinainen oishikatta 5/5.

MasterChef Kira Åkerström-Kekkosen keittokirja: max 30 min

From max 30 min

Julkaisutilaisuudessa tarjoiltiin kirjan resepteistä muun muassa Vadelma-tahini-jogurttia. Maukasta!

Sain kutsun Cozy Publishing'n kustantaman Kira Åkerström-Kekkosen kirjan max 30 min julkaisutilaisuuteen. Osoittautui, että MasterChef Suomi 2013 on tehnyt erinomaiselta vaikuttavan keittokirjan, jonka useat reseptit herättävän minussa halun kokeilla. Näihin kuuluvat esimerkiksi porsas haudutetun fenkolin kera, nuudelikeitto porkkaliemellä ja katkaravuilla sekä tomaattinen kalakeitto.

From max 30 min

Täydellinen kirja ei kuitenkaan ole, kirjan kannen keltainen ei miellytä silmää ja kirjan nimestä tulee liian helposti mieleen Jamie Oliverin 30 Minute Meals. Ensimmäisellä selailukerralla kaipasin hyvinkin paljon hakemistoa, joka puuttuu valitettavan monesta keittokirjasta. Kirjan maltillinen koko kuitenkin vähentää hakemiston tarvetta, sillä yhdelle aukeamalle mahtuva sisällysluettelo ajaa lähes saman asian. Kirjan lopussa on kauppalistat resepteistä ja ehdotetaan niiden kuvaamista ennen kauppareissua. Ajatus tuntuu minusta vieraalle, sillä kauppalistaan tulee joka tapauksessa muutakin kuin vain aterian ainesosat. Meillä kauppalistana toimii joko paperi tai dokumentti Google Drivessä.

Kirja käy raaka-aineet lyhyesti läpi, mutta ei juuri tekniikoita selittele vaan olettaa lukijan osaavan perusasiat ruoanlaitosta. Kirjan ulkoasu on pirteä ja se on kuvauksellisesti onnistunut. Kirjan sidos ja paperilaatu kestänee hyvin keittiökäyttöä.

From max 30 min

Avokado-kikhernetahnaa

Kirjan reseptit ovat terveellisiä, yksinkertaisia ja ilahduttavan erilaisia ainakin Äijäruokalan näkökulmasta, joten kirjaa tulee varmasti käytettyä.

From max 30 min

Kirjan raaka-aineista minttu pilkisti medialle tarkoitetun kassin sisältä.


Kirja on pienistä puutteistaan huolimatta mielenkiintoinen ja tutustumisen arvoinen.

Muualla verkossa

Kirjailijan blogi Truly Kira
max 30 min Facebookissa
max 30 min verkkokaupassa

Crème brûlée japanilaisittain

From Crème brûlée japanilaisittain

Äijäruokalassa ei kovin paljon jälkiruokia harrasteta, mutta esimerkiksi crème brûléeta pöydästämme löytyy silloin tällöin juhlavampien illallisten jälkiruokana. Viime viikonloppua juhlistimme japanilaisittain ja jälkiruokana oli matcha-teellä maustettu paahtovanukas.

1 rkl matcha-teetä
3,3 dl kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
½ dl sokeria
tummaa ruokokidesokeria

Lisää tee yhdessä kerman ja maidon kanssa kattilaan. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri. Vatkaa hetki kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.

Kaada seos annosvuokiin.

Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä pannu uuniin. Kaada sille kuumaa vettä niin, että vesi ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

From Crème brûlée japanilaisittain

Kommentit

Yksinkertaista, mutta hyvää. Äijäruokala suosittelee. Harvinainen oishikatta 5/5.

Valdespinon sherryt

From Valdespino

Sherry kuuluu niihin viineihin, joilla on erityinen paikka Äijäruokalassa: sitä on käytetty niin ruokajuomana kuin kastikkeisiinkiin. Pernos Ricard Finlandin kutsun käydessä Parrilla Españolaan tutustumaan Valdespinon sherryihin olin luonnollisesti kiinnostunut.

From Valdespino

Fintonic yllätti positiivisesti.

En ole perinteisesti harrastanut juomasekoituksia, vaan olen yksinkertaisena miehenä juonut samppanjani samppanjana ja absinttini absinttina. Vierailla mailla altistuin kuitenkin vaikutteille ja nykyisin muun muassa martini-variantit maistuvat. Gin-tonicin muunnos, jossa gini on korvattu fino-sherryllä oli mielenkiintoinen ja miellyttävä tuttavuus. Äijäruokala suosittelee.

From Valdespino

Lasit odottavat täyttämistään.

From Valdespino

Valdespino Cream toimii erinomaisesti juustojen ja jälkiruokien kanssa.

From Valdespino

Tapas-lautasta maisteltiin erilaisten sherryjen kera.

Paikalla ollut sommelier ja Sherry-kirjan kirjoittaja Antti Uusitalo ylisti sherryjä tapasten seurana. Kyllä, se on toimiva yhdistelmä!

From Valdespino

Lasit täynnä.

Sherryillä on, turhaan, Mrs. Marple -maine. Fino hyvin ruokajuomana vaikkapa kalaruoille ja puolikuivat sherryt ovat erinomaisia vaikkapa kastikkeissa. Kysyin Miguel Monterolta, Valdespinon edustajalta, hänen mielipidettään sherrystä ruoanlaitossa ja hän mainitsi muun muassa padat. Tähän aiheeseen lienee syytä paneutua syvemmin.

Sherrysinihomejuustokastike

Sherrysinihomejuustokastike pihveille on äijäruokalan klassikkopääruoka, joka on levinnyt ystäväpiirissäni laajalle. Se tehdään seuraavalla tavalla. Resepti on alunperin Arthousen julkaisemasta kirjasta Suuri kastikekirja.

Tarvitset

1 silputtu keltasipuli
2 rkl voita
50 g sinihomejuustoa
1 rkl sinappia
1 dl puolikuivaa sherryä
3 dl kuohukermaa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria

Kiehauta sipuli voissa, mutta älä anna ruskistua. Lisää joukkoon suurin osa sinihomejuustosta. Lisää sinappi ja sherry. Sekoita hyvin ja anna kiehua hieman kokoon. Lisää kerma. Anna kiehua kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loput sinihomejuustosta juuri ennen tarjoilua.

From Valdespino

Taatelimainen XP yllätti toimimalla sellaisenaan jäätelön kastikkeena.

Muualla verkossa

Pernod-Ricardin tiedote

Saimaan juomatehdas: Saimaa Pils

From Äijäruokaa: Saimaan juomatehdas

Saimaan juomatehdas ilahdutti uudelleen laatikollisella tuotteitaan. Niistä ensimmäisenä päätyi kokeiluun Saimaa Pils. Edellisen näytelaatikon laadukkaat oluet olivat jättäneet hyvät fiilikset Saimaan juomatehtaan oluista ja odotin mielenkiinnolla miten pils pärjäisi erinomaiselle Saimaa lagerille. Eikä pilsiä voi koskaan olla vertaamatta hienoon Pilsner Urquelliin. Miten Saimaa pils pärjää tässä kovassa seurassa?

Kultainen olut vaahtoaa kauniisti ja maistuu hyvältä. Suutuntuma on yllättävän maltainen, humalan jäädessä sivummalle. Tämä olut jakaa verkossa mielipiteitä. Minä pidin, mutta minä jäin kaipaamaan Saimaa lagerin raikkautta. Kokonaisuutena mallikas olut, mutta ei aivan nappisuoritus.