Spelttisämpylät

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Käytämme mielellämme pienten tuottajien tuotteita. Sain hyvän syyn leipoa pitkästä aikaa leipää saatuamme Heidin työtoverilta, jonka veli viljelee Birkkalan tilaa, muutaman paketin spelttituotteita. Olimme jo aikaisemmin puhuneet, että voisimme pitkästä aikaa tehdä hampurilaisia.

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Paketin mukana tuli kaksi vihkoa, joista toinen on spelttiesite ja toinen reseptikokoelma. Reseptejä löytyy myös tilan verkkosivuilta.

Kiireisen spelttisämpylät

Täysjyvä, 4 suurta sämpylää

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Sämpyläreseptin otin suoraan Birkkalan reseptivihosta, mutta käytin nesteenä vaaleaa olutta, Velkopopovický Kozelia. Tein vain neljä sämpylää alkuperäisen reseptin kahdeksan sijasta, koska hampurilaisiin tarvitsee isoja sämpylöitä.

Tarvitset

3 dl vaaleaa olutta
25 g tuorehiivaa
½ tl suolaa
½ dl öljyä
½ rkl juoksevaa hunajaa
7 dl puolikarkeita täysjyväspelttijauhoja

Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja lisää suola, öljy ja hunaja. Alusta taikina pehmeäksi spelttijauhoilla, joihin olet sekoittanut hiivan. Anna taikinan nousta noin 15 minuuttia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja muotoile taikina kevyesti tangoksi. Leikkaa tanko neljään osaan. Nostele palat pellille ja paista heti 225 °C noin 15 minuuttia. Älä peitä sämpylöitä paistamisen jälkeen, jotta ne jäävät mukavan rapeiksi.

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Sinihomejuustokastike

2 dl kuohukermaa
½ dl vettä
½ sipuli hienoksi silputtuna
voita
1 rkl mustapippuria
60 sinihomejuustoa
muutama oksa tuoretta timjamia, lehdet irroitettuna varsista

Sulata voi kastikekasarissa, lisää sipulisilppu ja mustapippuri. Kuullota sipuli. Lisää vesi ja hetken päästä kerma. Mausta ja keitä kokoon. Lisää sinihomejuusto.

Jauhelihapihvit

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

400 g luomunaudanlihaa
suolaa
mustapippuria
voita ja öljyä paistamiseen

Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Tee lihasta isot pihvit ja paista öljyn ja voin seoksessa. Älä paista liian kypsiksi!

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Leikkaa punasipulia ja tomaattia siivuiksi. Kasaa hampurilaista ja tarjoa vaikkapa salaatin kera.

Kommentit

Sämpylät olivat yhdessä kastikkeen kera onnistuneimmat osat illallista. Sämpylät olivat varsin tuhteja, kuten pelkästä täysjyväjauhon käytöstä saattoi odottaakin, mutta oikein hyviä. Sinihomejuuston lisääminen Äijäruokalan perinteikkääseen mustapippurikastikkeeseen oli hyvä idea. Seuraavaksi hampurilaisten kasaamiseen käytetään pitkiä cocktailtikkuja ja salaattia tulee myös hampurilaisen väliin, ei pelkästään salaattiin. Salaatti olisi voinut olla kreikkalainen. Hyvää, mutta kehitysideoitakin löytyi, joten oishikatta 3/5.

From Äijäruokaa: spelttisämpylät

Birkkalan tila

Birkkalan tilan tuotteita saa hyvin varustetuista ruokakaupoista ja lisätietoja saa tilan verkkosivuilta.

Birkkalan tila
Spelttireseptejä