Päässäni on pyörinyt jonkin aikaa yhdistelmä lampaasta ja rosmariinisesta kastikkeesta ja eilen kaivoin pakastimesta karitsan T-luupihvehjä. Kastike perustuu omiin mielitekoihin. Minttukin kävi mielessä, mutta päädyin siihen, että riski liian monesta mausta samassa ruoassa olisi liikaa.
Tarvitset
3 karitsan T-luupihviä
suolaa
mustapippuria
rosmariinia
½ dl vettä
5 ml riistafondia
2 dl kermaa
mustapippuria
(rosmariinia)
(suolaa)
 Tässä vaiheessa kastike ei ole kovinkaan esteettistä. |
 Sen sijaan lammas näytti hyvältä jo pannulla. |
Mausta liha suolalla, mustapippurilla ja suolalla. Paista liha ja poista se pannulta. Lisää vesi ja riistafondia ja rosmariini. Lisää kerma ja keitä kokoon. Mausta mustapippurilla ja lisää halutessasi suolaa ja rosmariinia - minulle riitti fondissa oleva suola ja lihan paistamisen jäljiltä rosmariinikin maustui riittävästi.
Tarjoa vaikkapa kevyesti paistetun sipulin ja keltaisen paprikan kanssa. Mausta cayannepippurilla ja suolalla.
Kommentit
Tästä tuli oikein hyvää. Oishikatta 4/5. Lautasen lämmittäminen olisi varmaankin auttanut tuohon kastikkeen reunoilta pitkälle näkyvän höyrykaaren minimoimista.
3 kommenttia:
Kokeilin. Hyvää oli. Käytössä oli tuoretta, suoraan tilalta tullutta luomukaritsaa. Kastikkeen rosmariinin sijasta laitoin rouhittua rosepippuria. Lammasta maustoin vielä basilika-salvia-timjami-rosmarin (ei pippureita).
Iso plussa kastikkeelle kuuluvasta vhh statuksesta=).
Viinisuositukseni Portugalilainen Ciconia. Kiitokset ohjeesta.
niin, ja siihen lihan maustamiseen laitoin vielä sitä minttua=) Marinointiaika noin 24h.
Kiva kuulla, että maistui! Pitääpä kokeilla joskus itsekin mintun kera.
Lähetä kommentti