Syödään hyvin - tehdään hyvää!

From Äijäruokaa 2012-09

Kuusi ravintolakoulu Perhon kokkiopiskelijaa on avannut kahvilan Espan lavalle. Facebook-ryhmän mukaan luvassa on "musiikkia, kulttuuria ja hyvää fiilistä". Tuotto lahjoitetaan pääkaupunkiseutulaiselle kohteelle: ehdokkaita on kuusi ja asiakkaat äänestävät voittajan. Kahvilan toimintaa voi seurata Facebook-ryhmässä Syödään hyvin - tehdään hyvää!.

From Äijäruokaa 2012-09 Aukioloajat

From Äijäruokaa 2012-09 Kuinka monesta helsinkiläiskahvilasta pääsee kuudella eurolla ulos?

From Äijäruokaa 2012-09

Maittava ja oivallinen spelttilakritsaspelttimutakakku

Espan lavan seutu on täynnä hohtavan valkeilla pöytäliinoilla sisustettuja kahviloita, joten maanläheisempi ote sisustuksessa, palvelussa ja tuotteissa on raikas tuulahdus. Ja se mutakakku Laitilan karpalolimonadin kanssa, se oli oikein hyvää. Äijäruokala suosittelee.

Pienet paprikamunakkaat

From Äijäruokaa 2012-09

Jokin aika sitten näin Facebookissa kauniin kuvan, jossa paprikasiivu oli täytetty munalla. Ajatus viehätti, joten tein oman version. Reseptin ainesosamäärät ovat karkeita, koska tämä oli ensimmäinen kokeilu. Kokeilun perusteella noin sentin korkuiseen paprikaviipaleeseen mahtuu 1½ kananmunaa.

Tarvitset

luomukananmunia
punaisen paprikan
kirsikkatomaatteja
vastajauhettua mustapippuria
merisuolaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä paistamiseen

Riko munat astiaan, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa paprikasta poikittain noin sentin korkuisia siivuja. Leikkaa kirsikkatomaatit kahdeksaan osaan.

Kuumenna pannu keskilämmölle ja laita sille paprikaviipaleet ja laita jokaisen viipaleen sisälle kirsikkatomaattikuutioita. Täytä kananmunalla ja kypsennä miedolla lämmöllä. Koristele basilikanoksalla.

Nauti paahtoleivän kera.

Kommentit

Tästä tuli hyvää ja kaunista, joten harvinainen oishikatta 5/5. Kypsennysajan pituus yllätti.

Maissi – Makumatka Kanadaan

Maissi saa minut aina muistoissani Kanadaan ja lukuvuoteen 1994–1995, jonka vietin paikallisessa high schoolissa Niagaran niemimaalla Rotari-vaihto-oppilaana. En ikinä unohda, kuinka seisoin nuorena tyttönä jättimäisen maissipellon vieressä, jossa viljelykset ylsivät pääni yläpuolelle. Ensimmäisen maistin jälkeen elinikäinen rakkaussuhde maissiin oli syntynyt. Joskaan esikeitetyt maissit eivät ole koskaan nostaneet makunystyröitä tuoreen maissin tasolle.

Maissia kanadalaisittain

Arin ollessa elokuussa New Yorkissa löysimme iloksemme tuoretta maissia. Teimme maissia kanadalaisittain, mikä on itselleni se ainoa oikea tapa syödä maissia.

Valmistaminen on varsin helppoa. Ensin maissit kuoritaan, ja kova kantaosa katkaistaan pois. Kuoren alla oleva valkoinen höyste ei ole vaarallista. Jos ei pidä siitä, sen voi pyyhkiä huolellisesti pois.

Maisseja keitetään, kunnes ne ovat syöjien makuun sopivan pehmeitä.

Mikä tekee maissista kanadalaisen (tai amerikkalaisen)? Maustaminen! Unohda kaikki valmiskastikkeet, joita erilaisilla festivaaleillakin tyrkytetään. Näiden sijaan voitele valmiit maissintähkät kauttaaltaan voilla. Mausta lisäksi tuoreella, itse rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.

Maissi toimii joko sellaisenaan pieneen nälkään tai esimerkiksi grilliruoan kylkiäisenä osana isompaa ateriaa.

Mistä tuoretta maissia?

Sadonkorjuuaika on maissin kulta-aikaa, mikä näkyy New Yorkissa edullisina hintoina. Newyorkilaisesta Whole Foods -kauppaketjusta sai kuluneella viikolla paikallista maissia yhteensä viisi kappaletta kahden dollarin hinnalla.

Ei hätää – tuoretta maissia saa Helsingistäkin, ainakin Stockmann Herkusta. Hinta tosin on roimasti pohjoisamerikkalaista kaimaansa kalliimpi. Makuelämys on kuitenkin jokaisen euron arvoista.

(Tämän kirjoituksen kuvista saan kiittää Aria. :)