Surf and turf, tai kuten Australiassa joskus sanotaan, beef and reef, yhdistää punaisen lihan ja merenelävän. Koska toinen meistä ei syö lihaa, korvasimme lihan tonnikalalla. Ehkä tämä on pikemminkin surf and surf? Teimme ehkä pari vuotta sitten hyvin samanlaisen annoksen, mutta resepti oli kadonnut. Google löysi meille luonnollisesti vastaavan reseptin: Citrus grilled steak tacos with orange avocado salsa. Koska tonnikalapihvi ei ole naudanlihapihvi, jätimme marinadista valkosipulin pois ja vähensimme appelsiinimehun määrää.
Tarvitset
Tonnikala
- 300 g tonnikalafilettä pihvinä
- isoja katkarapuja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl appelsiinimehua
- ½ tl raastettua appelsiininkuorta
- suolaa
- vastajauhettua mustapippuria
Salsa
- 1 appelsiini kuorittuna ja kuutioituna
- 1 avokado kuutioituna
- 2 rkl silputtua punasipulia
- 1 rkl limen mehua
- 1½ korianteria hienonnettuna
- vastajauhettua mustapippuria
- suolaa
- Hiero tonnikalan kummallekin puolelle suolaa ja mustapippuria.
- Sekoita marinadiainekset ja levitä marinadi kalan kummallekin puolelle. Anna marinoitua puoli tuntia.
- Valmista salsa sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä salsa jääkappiin jäähtymään.
- Paista tonnikala ja katkaravut korkealla lämmöllä parilapannulla.
- Tarjoile heti.
Kommentit
Parhaimmillaan tonnikala on tatakina, vain pinnalta hieman kypsyneenä, mutta se vaatii hyvälaatuista tonnikalaa. Tämänkertainen palamme ei sitä valitettavasti ollut ja siinä oli myös kalvoja. Katkaravut ja tonnikala ovat herkkiä, nopeasti kypsyviä ainesosioa, joiden kanssa on syytä olla tarkkana, jotta ne eivät ylikypsy. Kumppanini paistoi täydelliset katkaravut, mutta minä paistoin tonnikalaa liikaa. Annoksen helmi oli salsa. Pohdimme, mihin muuhun sitä voisi käyttää?
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti