Onsen tamago — japanilaiset kuumassa lähteessä kypsytetyt muna

Japanilaisen annoksen lisukkeeksi valmistimme onsen tamagon, jota olen tehnyt jo vuosia aikaisemmin. Lämpötilan hallitseminen ei kuitenkaan ole sopivan vulkaanisen kuuman lähteen puuttuessa aivan yksinkertaista. Mainiolta Taiji's Kitchen Youtube-kanavalta löysimme helpon ohjeen.

1. Kiehauta litra vettä.
2. Lisää munat veteen ruokalusikalla.
3. Ota kattila pois lämmöltä.
4. Lisää kattilaan 1¼ dl kylmää vettä.
5. Laita kansi takaisin kattilan päälle.
6. Odota 13-15 minuuttia riippuen toivotusta kypsyysasteesta.
7. Siirrä munat kylmään veteen.
8. Odota viisi minuuttia, kuori ja siirrä tarjoiluastiaan tai annoksen päälle.

Tässä blogauksessa onsen tamagon seurana oli yksinkertaisesti laadukasta soijakastiketta. Taiji's Kitchenin videolta löytyy kaksi muuta idea. Suosittelemme katsomaan.

Irlantilainen pirtelö

Sunnuntainpäivällisen jälkeeen alkoi jälkiruoan himo kalvamaan mieliämme. Ongelma ratkesi kumppanini löydettyä irlantilaisen pirtelön reseptin. Maistellessamme totesimme, että meidän suissamme viski korostuu liikaa ja stout lähes katoaa, joten lisäsimme Guinnessin osuutta toisiin pirtelöihin. Pirtelön koristelimme suklaarouheella ja kermavaahdolla. Suklaana käytimme Fazerin maitosuklaa ja valkoinen suklaa patukkaa.

Tarvitset

• 90 ml Jamesonia
• 150 ml Guinnessia
• ½ l vaniljajäätelöä
• suklaakastiketta
• kermavaahtoa
• (suklaarouhetta)

1. Rouhi suklaa.
2. Lisää jäätelö tehosekoittimeen ja kaada päälle viski ja olut. Sekoita tasaiseksi.
3. Koristele suklaakastikkeella, kermavaahdolla ja suklaarouheella.

Kommentit

Hyvää ja turmiollista. Petollista: alkoholi katoaa pirtelöön helposti, joten tämän kanssa kannattaa olla varovainen.

Portugalilaisia sardiineja tomaatissa thai-tyyliin

Lissabonin kaduilla kävellessämme kitchmäiseen kauppaan, joka myy kalasäilykkeitä, joista Portugali on kuuluisa. Ostimme hiukan säilykkeitä kotiinviemisiksi sekä Chiara Caprettinini kirjan Around the World – 45 Recipes with Canned Goods. Ensimmäisenä kokeiluun päätyivät sardiinit thai-tyyliin.

Tarvitset

• 2 purkkia sardiineja tomaatissa
• 1 salottisipuli
• 1 keltasipuli
• ½ purjo, osa vihreästä osasta koristeluun
• Nuoc Mam -kastiketta
• ½ limen mehu
• 2 tuoretta chiliä ja toiset 2 koristeluun
• tuoretta lehtipersiljaa
• 1 rkl maultaan neutraalia öljyä
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

1. Pikapaista salottisipuli ja sipuli öljyssä, mausta suolalla ja mustaippurilla.
2. Lisää julienneksi leikattu purjo, lehtipersilja, limen mehu ja pilkottu chili.
3. Kypsennä, kunnes kasvikset ovat al dente.
4. Lisää sardiniinit kastikkeineen, sekoita hyvin ja tarkista maku.
5. Siirra sekoitus pestyihin sardiiinipurkkeihin ja koristele purjolla, lehtipersiljalla ja chilillä.
6. Tarjoile esimerkiksi munanoodeleiden, joihin on lisätty hieman oliiviöljyä, kera.

Kommentit

Hieman erikoiselta kuulosta resepti tuotti maittavan lopputuloksen. Kun säilykkeet loppuvat, saatamme joutua tekemään uuden Helsinki-Lissabon-Porto-Lissabon-Helsinki -matkan.