Olemme jo pitkään suunnitelleet nuudeliviikonloppua, mutta se edellytti retkeä Tokyokaniin, ja se on vain jäänyt. Lauantaina vihdoin suuntasimme sinne täydentämään varastojamme.
Tarvitset
- 300 g tonnikalaa
- suolaa
- 400 g udon-nuudeleita
- 2 valkosipulin kynttä
- 5 cm pala inkivääriä
- 1½ mietoa, isoa, punaista chiliä
- kolme kevätsipulin vartta
- kaksi pak choita
- ⅓ korianteriruukusta
- 2 punaista minipaprikaa
- keltainen minipaperika
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl seesamöljyä
- katsuoboshia
- shichimi togarashia
- soijaa
Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulin kynnet ja siirrä huhmareeseen. Nypi korianterista lehdet ja siirrä ne huhmareeseen. Työstä huhmareessa tahnaksi. Lisää huhmareeseen 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl seesamöljyä ja sekoita.
Halkaise chilit, poista siemenet ja viipaloi. Jaa kevätsipuli ja vihreisiin ja valkoisiin osiin ja pilko suupaloiksi. Jaa pak choi vihreisiin ja valkoisiin osiin ja leikkaa valkoiset osat julienneksi. Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa ne julienneksi.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä kylmällä vedellä.
Mausta tonnikala suolalla ja paista se kasvisten kypsyessä korkealla keskilämmöllä, mutta varo kypsentämästä liikaa. Parilapannulla saat kauniin raidallisen paistopinnan.
Lisää wokkiin tai paistinpannulle 1 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl seesamöljyä. Kuumenna korkealla keskilämmölle ja paista chiliä, kunnes tuoksu on irronnut. Lisää pak choin ja kevätsipulin valkoiset sekä paprika ja valkosipuli-inkiväärikorianteritahna. Lisää soijakastiketta. Lisää pak choin ja keväsipulin vihreät osat, mausta shichimi togarashilla ja lisää vielä hieman soijaa. Sekoita. Lisää kypsät nuudelit ja sekoita hyvin. Rakenna annokset, ripottele päälle katsuboshia. Koristele korianterilla.
