Kinuskikastike

From Äijäruokaa 2013-01

Pidän jäätelöstä. Minä pidän hyvin paljon jäätelöstä. Tällä kertaa vaniljajäätelön seurana oli kinuskikastiketta.

Tarvitset

2 dl kermaa
2 dl reilun kaupan tummaa muscovado-sokeria

Kiehauta kerma, lisää sokeri. Keitä kunnes kastike on sopivan paksuista. Nauti.

From Äijäruokaa 2013-01

Käytetty kirjekuori on edullinen bounce card.

Kommentit

Hyvää ja yksinkertaista. Kuva ei mennyt ihan nappiin, joten oishikatta 4/5.

Ravintola Töölönranta: brunssi

13.1.



Sukulaisiltani saamallamme herkuttelulahjalla (kiitos!) kävimme juhlistamassa hieman ennenaikaisesti ensimmäistä kihlajaispäiväämme ravintola Töölönrannassa. Olimme jo pitkään halunneet käydä testaamassa paikan brunssin.

Sunnuntain brunsissa on kaksi kattausta: kello 12 ja kello 15. Kello viisitoista on varsin myöhäinen ajankohta brunssille, mutta mitäpä siitä. Sunnuntaisin ei yleensä ole kiire mihinkään.

Brunssimenun pääruoat vaihtuvat viikottain, mutta alkuruoka- ja jälkiruokabuffet pysyivät samoina.

From Töölönranta 2013-01-13

Alkuruokalautanen

Kuten niin usein tämäntyyppisessä ruokailussa, skandinaavinen alkuruokabuffet miellytti meitä eniten. Se oli riittävän monipuolinen. Sana "saaristoleipä" vieraili keskustelussamme; se olisi sopinut joukkoon.

From Töölönranta 2013-01-13

Heidin karitsa

Heidin karitsa oli herkullista, mutta olisi voinut olla vieläkin enemmän medium. Alkuruokabuffet vei jälleen kerran voiton, kuten niin usein brunsseilla.

Tarjoilijan suosittelema täyteläinen punaviini oli aivan unelmallisen ihanan makuista. Harmillista, että viinin nimi unohtui kirjata ylös.

From Töölönranta 2013-01-13

Arin lohi

Lohi risoton kera oli maukas, mutta olisi saanut olla hieman vähemmän kypsennetty.

Jälkiruokalautasesta meillä ei ole kuvaa, mutta hedelmäsalaatti oli mukavan raikasta, kakku hyvää ja juustoihin voi aina luottaa.

From Töölönranta 2013-01-13

Ravintolan ulkopuolelta avautuu näkymä Helsingin keskustaan.

Kommentit

Pidimme. Ruoka oli hyvää, palvelu toimi ja viihdyimme erinomaisesti. Musiikkina soinut jazz oli miellyttävä yllätys.

Ravintola Töölönranta säilynee listallamme, kun haluamme hemmotella itseämme. Kesällä Töölönrannan brunssilla pääsee ruoan lisäksi nauttimaan upeasta Töölönlahden maisemasta.

Tiramisu

29.12.

Päätös italialaisen iltapäivän jälkiruoasta oli helppo. Mikä kruunaisi aterian paremmin kuin tiramisu? Valitsimme reseptiksi Ketun keittön testaaman Tessa Kirosin tiramisun, jota kehuttiin taivaallisen hyväksi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Tarvitset

8-10 henkilölle
6 kananmunaa; keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
125 g sokeria
500 g mascarpone-juustoa
3,75 dl vahvaa kahvia (espressoa tai tupla-annos normaalia kahvia)
4 rkl Madeira-viiniä (alkuperäisessä reseptissä Marsala)
noin 30 kpl Savoiardi-keksejä
tummaa kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmistus

Aloita tiramisun valmistus keittämällä ja jäähdyttämällä kahvi. 

Erottele tämän jälkeen kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmista ensimmäinen vaahto vatkamaalla keltuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Lisää mascarpone. Vatkaa, kunnes seos muistuttaa sokerikakkutaikinaa.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Valmista seuraavaksi valkuaisvaahto. Vatkaa niin kovaksi, että voit nostaa astian ylös ja vaahto ei tipu.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen mascarpone-seoksen joukkoon.

Sekoita jäähtynyt kahvi ja Madeira-viini erillisessä kulhossa. Kasta keksejä nesteeseen ja levitä keksit syvän vuoan pohjalle. Ideana on tehdä tiivis pohjakerros kekseistä, joten apuna kannattaa käyttää esimerkiksi lusikkaa, ja murentaa keksejä tarpeen mukaan.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Levitä mascarpone-seos tasaisesti keksipohjan päälle.

Laita tiramisu jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Sirottele päälle kaakaojauhetta ja/tai suklaalastuja ja nauti välittömästi.

From Äijäruokaa 2012: An Italian Afternoon

Kommentit

Aivan kuten Ketun keittiö totesi, tiramisusta tuli taivaallista. Teimme tätä vuodenvaihteessa kaksiin eri juhliin. 

Reseptissä on kuitenkin yksi haaste: liivatteen puuttuminen tekee tiramisusta kovin velttoa. Kotioloissa tämä ei haittaa, sillä maku korvaa tämän puutteen moninkertaisesti. Jatkossa ajattelimme kuitenkin kokeilla tätä reseptiä liivatteen kera, jotta tiramisua voi tarjoilla helpommin ja tyylikkäämmin vieraillekin. Oishikatta 4/5.