Tonnikalatatakisalaatti paahdetulla päärynällä

Kävimme syyskuussa Portugalissa. Tarkoitus oli alunperin lentää suoraan Portoon, mutta lentojen peruuntumisen vuoksi vietimme mennessä ja tullessa yhteensä kolme yötä Lissabonissa. Lissabonista pääsee Portoon ja takaisin nopeasti ja mukavasti Alfa Pendular -junalla. Matka oli hyvin mielenkiintoinen, olin ehkä hieman skeptinen odotettavissa olevan ruoan suhteen, mutta molemmat kaupungit osoittivat, että olin tukevasti väärässä. Eräs erityisesti mieleen jäänyt annos oli Museu da Cervejan tonnikalasalaatti.

Olutmuseo: Museu da Cerveja

Museu da Cervejan versio. Se, että kalafilee oli paksumpi, kuin mihin kahden hengen keittiö pystyy, oli varmasti hyväksi annokkselle.

Kumppanini löysi Lissabonin karttaa tutkiessaan olutmuseon, Museu da Cervejan. Museovierailu olisi vaatinut tarkempaa suunnittelua, mutta osoittautui, että museolla on oikein miellyttävä terassi. Oluita maistellessamme totesimme ruokalistan kiinnostavaksi ja tonnikala paahdettujen päärynöiden kanssa osoittautui helmeksi.

Mainio annos sai luonnollisesti meidät etsimään samankaltaisia reseptejä kotona. Päädyimme muokkaamaan Delish.comin reseptiä vaihtamalla rucolan pinaattiin, lisäämällä paprikan ja hauduttamalla päärynöitä siiderissä.

Tarvitset

Kahdelle

Tonnikala

• 170 g sashimilaatuinen tonnikalapihvi
• suolaa
• vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
• 2 rkl mustia seesaminsiemeniä
• neutraalia kasvisöljyä paistamiseen

1. Hiero pihvin pintaan suolaa ja mustapippuria.
2. Sekoita sesaminsiemenet lautasella.
3. Pyörittele pihvi joka puolelta siemenissä.
4. Paista pihvi korkealla keskilämmöllä niin, että pinta sulkeutuu ja saa hieman väriä. Muista, että kala kypsyy vielä senkin jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä.

Kastike

• 3 rkl limemehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl sesamöljyä
• 3 rkl raastettua inkivääriä
• 1 tl hunajaa
• suolaa
• vastajauhettua mustapippuria

1. Sekoita kastikkeen ainesosat.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.

Salaatti

• 1 pkt baby-pinaattia
• 1 päärynä lohkoina
• ½ keltainen paprika ohuina siivuina
• ¾ dl siideriä
• muutama retiisi siivuina
• neutraalia kasvisöljyä paistamiseen

1. Paista parikasiivuja pannulla, reippaasti ja rohkeasti, se saavat saada hiukan mustaa väriä
2. Hauduta päärynäsiivut siiderissä, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Tohota kaasupolttimella päärynäviipaleet, jotta ne saavat hieman rapeutta.
4. Levitä pinaatti salaatipediksi tarjoiluastialle.
5. Asettele muut kasvikset pedin päälle.
6. Lisää kastike ripotellen salaatin päälle.
7. Leikkaa tonnikala siivuksi ja asettele siivut salaatin päälle.

Kommentit

Tästä tuli hyvää ja kaunista ja tätä tehdään varmasti toistekin, kun törmäämme oikein tuoreeseen tonnikalaan. Oishikatta 5/5.