Västerbotten-piirakka mädillä ja punasipulilla

Kesällä huomasimme Me naiset -lehdestä västerbotten-piirakan ohjeen ja koska juusto ja mäti kuuluvat herkkuihini, reseptiä oli pakko kokeilla.

Tarvitset

Kahdeksalle

Pohja

• 100 g pehmeää voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 75 g Västerbotten-juustoa raastettuna
• tilkka vettä

Täyte

• 3 kananmunaa
• 2 dl kermaa
• 150 g Västerbotten-juustoa raasteena
• ½ tl suolaa
• 1 maustemitta mustapippuria

Päälle

• 1 punasipuli
• muikunmätiä

Kuumenna uuni 200 °C.

Nypi voi, jauhot ja juustoraaste käsin muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita notkeaksi taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunissa 10 minuuttia.

Sekoita kananmunat ja kerma ja lisää juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada juustoseos pohjan päälle ja paista piirakkaa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Tarjoa mädin ja punasipulin kera.

Tästä tuli oikein hyvää. Västerbotten-juuston löytäminen tavallisista kaupoista oli hieman haastavaa, mutta oli se maun arvoista.