Sahramispagetti

From Äijäruokaa 2016-02

Sahrami tuo keittiöön ihastuttuvan tuoksun ja ruokaan kauniin värin ja runsaasti makua. Tähän helppotekoiseen ruokaan voi käyttää monenlaisia yrttejä. "Aidoin" lienee lehtipersija, mutta yrttien valinnan kanssa voi hyvin olla luova. Tällä kertaa käytin ruohosipulia ja thairuoasta ylijäänyttä thaibasilikaa. Runsaan suolan ideana on se, että ruokaan ei enää valmistusvaiheessa lisätä suolaa.

Tarvitset

kahdelle

200 g spagettia
1 rkl suolaa
1 g sahramia
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua thaibasilikaa
1 rkl huoneenlämpöistä voita
½ dl raastettua parmesania

Keitä vesi ja mausta se suolalla ja sahramilla. Lisää oliiviöljy. Raasta juusto ja hienonna ruohosipuli, valkosipuli ja basilika pastan kiehuessa. Kun pasta on valmista valuta se ja sekoita siihen voi, valkosipuli- ja yrttiseos ja juusto. Tarjoa heti.

Kommentit

Helppoa, yksinkertaista ja herkullista. Oishikatta 4/5.

Basilikalla ja chilillä maustettu thaikana

Pidän kovasti thairuoasta ja käyn varsin usein Helsingin Vaasankadulla sijaitsevassa ravintola Tuk-Tukissa, josta saa edullisesti erinomaista ruokaa. Annoksiin kuuluu muun muassa herkullinen basilika-annos. Thaimieliteon iskiessä kaivoin keittokirjahyllyjäni ja löysin basilikapainoitteisen reseptin Kit Chanin kirjasta Klassinen thaikeittiö.

Tarvitset

2 rkl kasvisöljyä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
2 punaista chiliä siemenet poistettuna ja hienonettuna
225 g broilerinlihaa sopiviksi suupaloiksi leikattuna
1½ rkl kalakastiketta
1 tl tummaa soijakastiketta
½ tl sokeria
6 thaibasilikan lehteä
koristeluun punainen chili ohuina viipaleina
(10 thaibasilikan lehteä uppopaistettuna)

Kuumenna öljy wokissa. Kuullota valkosipulia ja chiliä öljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä.

Lisää pannuun broilerinpalat ja paista niitä, kunnes ne kypsyvät hieman ja ruskistuvat kevyesti. Mausta liha kalakastikkeella, soijalla ja sokerilla. Jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia tai kunnes liha on kypsää. Sekoita joukkoon tuoreet thaibasilikan lehdet. Koristele ruoka chiliviipaleilla ja halutessasi uppopaistetuilla basilikanlehdillä.

Kommentit

Helppoa ja nopea, kuten wokkiruoat usein ovat. Erittäin maukas, mutta kaipasimme hieman runsaampaa kastikkeen määrää. Basilikaa olisi voinut käyttää reippaasti enemmän ja myös chilin määrää aion seuraavalla kerralla lisätä. Erittäin kehityskelpoinen resepti. Oishikatta 3/5.

Suomen kansallisooppera ja -baletti: Opera Afternoon Tea ja Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Viime vuosina olemme käyneet usein katsomassa esityksiä Suomen kansallisoopperassa ja -baletissa, mutta vasta nyt minulle selvisi, että Oopperatalon Kanresta-ravintola tarjoaa monipuolista pientä syötävää ennen näytöksiä. Aikaisemmin olin kuvitellut, että tarjoilua on vain väliajalla.


Kävimme perjantaina 29.1. katsomassa Bajadeeri-baletin, jota tuona iltana tähditti Bolšoi-baletin Svetlana Zakharova Nikiyan roolissa. Iltaa juhlistimme kaikilla aisteilla nauttimalla Opera Afternoon Tean rosé-shampanjan kera.

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Syötävät tarjotaan kahdessa kerroksessa, ja asetelma on todella kaunis. Alemmassa kerroksessa on erilaisia leipiä, joista omaksi suosikikseni nousi kuohkea skonssi. Heidi ihastui erityisesti täytettyihin leipiin. Maut ovat monipuolisia ja ennen kaikkea herkullisia. Ylemmällä lautasella on mustikkapiirakkaa, macaroneja ja suklaakakkua, joista viime mainittu oli suosikkini. Heidille illan kruunasivat macaronit.

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Naapuripöydän juustolautanen näytti oivalta vaihtoehdolta.

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Oopperatalo viime torstaiyönä.

Bajadeeri

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Suomen kansallisbaletti, Bajadeeri, kuvassa Jani Talo, Svetlana Zakharova, Desislava Stoeva ja Michal Krčmář. Kuvaaja © 2016 Mirka Kleemola.

Baletti on minulle oopperaa tuntemattomampi taidemuoto, mutta pidän myös siitä. Bajadeeri on toteutettu Suomen kansallisbaletissa upeasti, ja Zakharova osoittautui maineensa veroiseksi. Esitysten kuvaaminen on kiellettyä, mutta kiitos Suomen kansallisoopperan ja -baletin viestintäosaston, sain heiltä käyttööni muutaman kuvan.

From Kansallisooppera ja -baletti: Bajadeeri

Suoomen kansallisbaletti, kuvassa Michal Krčmář ja Svetlana Zakharova. Kuvaaja © 2016 Mirka Kleemola.

Bajadeeri oli nautinto, kuten myös Oopperatalon Kanresta-ravintolan Opera Afternoon Tea. Suosittelemme lämpimästi.

Kannattaa tutustua myös Suomen kansallisoopperan ja -baletin uusittuihin sivuihin. Se on oivallinen tapa kurkistaa kulisseihin ja saada ripaus oopperan ja baletin taikaa kotiin.

Paperissa kypsennettyä lohta - Salmone in Cartoccio

From Äijäruokaa 2016-02

Toissa kesänä söimme Kreikassa useasti kokonaisena paperissa kypsennettyä kalaa ja olemme sen jälkeen valmistaneet kotona kalaa usein tällä tavalla. Tämän muunnelman resepti on peräisin kirjasta Makujen maailma: Italia.

Tarvitset

Tuoreen yrtin vooi korvata ½ tl kuivattua.

Kahdelle

1 hienonnettu tomaatti
1 hienonnettu salottisipuli
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa tai meiramia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
2 nahatonta lohipalaa

Kuumenna uuni 200 °C.

Sekoita tomaatti, salottisipuli, oregano, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri pienessä kulhossa.

Huuhdo ja kuivaa kalapalat. Leikkaa leivinpaperista kaksi noin 30 cm neliötä. Taita neliöt kahtia, avaa kuin kirja ja Pane kalapala paperin päälle. Jaa tomaattiseos tasaisesti kalan päälle.

Taita paperin toinen puoli kalan päälle. Sulje paketti tiiviisti taittamalla reunat oeen kertaan. Pane paketit pellille.

Kypsennä noin 15 minuuttia. Tarkista kalan kypsyys ja kokeile veitsellä, onko kala sisältä täysin kypsää.

Nosta paketit pöydälle ja anna vieraiden itse avata ne pöydässä.

Kommentit

Helppoa ja herkullista. Paperiksi sopii puolitettu leivinpaperiarkki, kokonainen on aivan liian suuri. Oishikatta 4/5.