Porsaan sisäfile uunissa

From Äijäruokaa 2015-09

Silloin tällöin meillä syntyy Hesarin reseptistä muokattu versio porsaan sisäfileestä uunissa rosmariinikastikkeen kera. Meillä tämä nopeasti valmistuva ruokalaji on silloin tällöin kiireisemmän viikonlopun ruokana. Samalla uunissa valmistuvat näppärästi paahdetut lohkoperunat. Tästä kahden hengen perhe saa myös seuraavan päivän lounaan.

Tarvitset

1 porsaan sisäfile
suolaa
mustapippuria
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 rkl sinappia
2 rkl öljyä
2 tl rosmariinia
2 dl kuohukermaa
1 rkl lihafondia
tuoreen rosmariinin oksa silputtuna
mustapippuria
suolaa

Hiero lihaan suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Sekoita soijakastike, hunaja, sinappi ja öljy. Sudi lihan pinta seoksella. Kuumenna uuni 175 °C. Laita liha uunivuokaan ja paista puolisen tuntia tai kunnes lihan sisälämpötila on 70 °C.

Huuhtele uunivuoalta paistoliemi kastikekasariin pienellä vesimäärällä, lisää fondi ja kerma. Mausta tuoreella rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Keitä kastike kokoon.

Kommentit

Helppoa ja herkullista, oishikatta 4/5.

Katkarapufajitakset

From Äijäruokaa 2015-09

Syömme usein arkena fajitaksia, sillä niiden tekeminen on helppoa ja nopeaa. Täytteitä muuntelemalla muuttuu myös maku. Tällä kertaa halusimme katkarapuja ja Google löysi meille Food.comista reseptin, jota hieman muutimme saatavilla olevien raaka-aineiden ja mieltymyksiemme mukaan.

Tarvitset

200 g isoja katkarapuja
½ tl suolaa
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
½ tl oreganoa silputtuna
¼ tl valkosipulijauhetta
½ limen mehu
vehnätortilloja lämmitettyinä
1 punainen chili pilkottuna
1 vihreä paprika
1 punasipuli
ranskankermaa
korianteria silputtuna

Pane katkaravut, suola, juustokumina, chilijauhe, oregano, valkosipuli ja limemehu isoon kulhoon. Sekoita ja anna marinoitua 10 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla. Paista chiliä öljyssä, jotta sen aromit irtoavat. Lisää sipuli ja paprika ja paista kaksi minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää katkaravut marinadeineen ja sekoita jatkuvasti kolmisen minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia.

Annostele katkarapukasvispaistos tortilloille ja lisää ranskankermaa. Koristele korianterilla.

Kommentit

Tästä tuli oikein hyvää ja tätä tehdään varmasti toistekin. Oishikatta 4/5.

Marenki-mansikkakakku

From Heidi

Heidi toivoi syntymäpäiväkseen mansikkakakkua. Koska hänen mielestään kakku on sitä parempi, mitä vähemmän siinä on pohjaa, reseptin valinta osui täysin pohjattomaan marenkikakkuun. Resepti, jota hieman tuunasin, löytyi Makuja-sivustolta.

Kakun tekeminen oli minulle hivenen pelottavaa, koska en ole käsistäni maailman näppärin enkä ollut koskaan aikaisemmin tehnyt marenkia.

Tarvitset

Kahdeksalle

Täyte

1 l tuoreita mansikoita
5 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria

Marenkipohjat

5 munanvalkuaista
3 dl sokeria
muutama tippa etikkaa



Kuumenna uuni 225 °C.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdon pitää olla niin kiinteää, että se pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin. Kääntele varovasti joukkoon puolet sokerista ja muutama tippa etikkaa.

Lisää loppu sokeri varovasti käännellen. Levitä marenkiseos kahdeksi pyöreäksi levyksi leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja työnnä pelti uuniin. Katkaise lämpö kahden minuutin kuluttua ja jätä marenki uuniin, kunnes uuni on jäähtynyt.

Huuhtele mansikat ja poista kannat. Ota kauneimmat mansikat sivuun koristelua varten ja puolita ne. Soseuta loput mansikat haarukalla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita mansikkasose vaahtoon.

Levitä juuri ennen tarjoilua mansikkakerma marenkipohjille ja nosta ne päällekkäin. Koristele mansikanpuolikkailla ja tarjoile heti.

Kommentit

Kakusta tuli erinomaisen herkullinen ja syntymäpäiväsankari ilmoitti, että tätä pitää tehdä tulevinakin syntymäpäivinä. Kovin kaunis kakusta ei tullut; se olisi myös voinut olla hieman pienempi. Oishikatta 4/5.

Lohta thaityyliin

From Äijäruokaa: Lohi thaityyliin

Alexander ja Hanna Gullichsenin kirjasta Safkaa - Parempaa arkiruokaa löytyy useita mainioita reseptejä. Tämä thaityylinen lohi on yksi niistä.

Tarvitset

600-700 g lohifileen niskapalaa
1 tuore chili
5 cm inkivääriä
1½ soijakastiketta
2 limetin mehu
½ dl vettä

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Leikkaa fileestä noin kolmen senttimetrin paksuiset viipaleet. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi, laita kala pannulle ja anna olla paikoillaan noin 45 sekuntia. Ota pois pannulta. Lohi saa kypsyä vain muutaman millimetrin pinnaltaan. Siirrä kala uunivuokaan paistettu puoli ylöspäin.

Valmista liemi. Viipaloi chili ja inkivääri pienen kattilan pohjalle, kaada joukkoon soija ja purista sekaan limetin mehu. Lisää vesi. Keittele matalalla lämmöllä pari-kolme minuuttia, jotta chili ehtii maustaa liemen.

Kaada kiehuva liemi lohien joukkoon. Nesteen tulee nousta puoleen väliin lohiviipaleen kylkeä.

Laita lohet liemineen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi, ota vuoka uunista ja anna jälkikypsyä vielä viisi minuuttia. Lohen pitää jäädä sisältä meheväksi.

Tarjoa riisin tai keitettyjen tai wokattujen vihanneksien kera.

From Äijäruokaa: Lohi thaityyliin

Kommentit

Kirja toteaa, että tulisen ruuan ystävä voi lisätä chiliä enemmänkin ja että maku on liemessä: liemen määrällä kalan päällä voi siis säätää annosten tulisuutta. Oishikatta 4/5.

Safkaa on tunnetuin avokadopastastaan, mutta tässä on esimerkki siitä, että kirjassa on paljon muitakin hyviä reseptejä.