Grillatut japanilaiset pihvit ja olutsipulit

From Blogirinki - Yhteistyössä Sinebrychoff - 2014-06

Äijäruoan tämänkertainen Blogirinki-kampanja syntyi yhteistyössä Sinebrychoffin kanssa. Kesä ja olut? Japanilainen ruoka ei ole koskaan Äijäruokalassa kaukana, joten päädyimme grillaamaan japanilaisittain niin, että ruokajuomana toimi Brooklyn Breweryn American Ale - Sinebrychoffhan tekee yhteistyötä Brooklyn Breweryn kanssa - ja ruoanvalmistusoluena Karhu.

American Ale on amerikkalaiseksi aleksi kevyimmästä päästä, joten se sopii mainiosti kuumaan kesäpäivään ja kesäruoan seuraksi.

From Blogirinki - Yhteistyössä Sinebrychoff - 2014-06

Alkuruoaksi teimme makisushia ja misokeittoa.

Olutsipulit

Helppo ja herkullinen kasvislisuke syntyy keltasipulista ja oluesta.

Tarvitset

2 keltasipulia
Karhu-olutta
suolaa

Kuori sipulit ja viillä niiden yläosaan ristinmuotoinen viilto. Kääri folioon ja mausta suolalla. Lurauta sekaan olutta. Grillaa puolisen tuntia. Lisää tarvittaessa olutta nyytteihin.

From Blogirinki - Yhteistyössä Sinebrychoff - 2014-06

Japanilaiset jauhelihapihvit siitakekastikkeella

Japanilaisiin jauheliharuokiin tutuistuin matkallani Japaniin vuonna 2007 ja sen jälkeen olen tehnyt erilaisia kokeiluja joskus onnistuen paremmin ja joskus huonommin. Nämä jauhelihapihvit ovat hiukan eri muunnelmina tulleet keittiöömme jäädäkseen.

From Blogirinki - Yhteistyössä Sinebrychoff - 2014-06

Tarvitset

400 g naudan jauhelihaa
1 pieni sipuli silputtuna
40 g pankoa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
mustapippuria
suolaa
1 muna
60 ml miriniä
60 ml soijakastiketta
1 rkl kasvisöljyä
½ tl seesamiöljyä
20 g voita
200 g siitakesieniä ohueksi siivutettuina
¼ tl dashi-rakeita
2 dl kermaa

Pankoa saa nykyisin aivan tavallisista ruokakaupoista, mutta jos sitä ei löydy pankon voi korvata korppujauhoilla.

Sekoita liha, sipuli, valkosipuli, inkivääri, muna, 2 rkl soijakastiketta ja 1 rkl miriniä. Mausta. Muotoile pihveiksi. Grillaa, mutta älä liian kypsiksi, jotta pihvien mehevyys säilyy.

Sulata voi pannulla, lisää seesamiöljy. Lisää sieniviipaleet ja hieman suolaa. Paista kunnes sienet alkavat saada väriä. Lisää loppu soijakastikkeesta ja mirinistä, dashi-rakeet ja kerma. Kiehauta.Keitä kunnes kastike on hieman saennut. Sekoita sekaan lihojen paistiliemi. Tarjoile riisin, salaatin ja olutsipulin kera.

Muualla verkossa

Sinebrychoffin juomat
Brooklyn American Ale
Karhu III
Sinebrychoff: Olut ja ruoka

Kommentit

Tälle kastikkeelle dashi antaa pikantin lisän. Kauniimmilla annoskuvilla olisi tullut oishikatta 5/5, mutta nyt tämä jäi 4/5:een.

Yhteistyössä Sinebrychoff

Brooklyn Brewery

28.5.2013

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

Panimolle pääsee helposti metrolla, ensimmäisenä vierailija havaitsee logon, sitten The Beer Has Dispelled the Illness that Was in Me -hieroglyfit.

Brooklyn Breweryn oluita on saanut jo pitkään Suomesta olutravintoloista ja ruokakaupoista. Ja se on iloinen asia, sillä Brooklyn Breweryn oluet ovat maittaneet minulle aina. Panimolla voi vierailla useammalla eri tavalla, mutta suosittelemme panimokierrosta, varsinkaan jos sellaisella ei ole aikaisemmin ollut.

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

Panimovierailut noudattavat varsin samanlaista kaavaa: ensin kerrotaan panimosta, sen historiasta ja nykypäivästä. Siinä samalla saatetaan hiukan maistella. Sitten tutustuaan tuotantoon ja sitten maistellaan hieman. Myös Brooklyn Breweryn kierros tapahtuu tämän muotin mukaan. Mikäpä siinä, se on hyvä muotti.

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

Vierailulla tutustiin luonnollisesti myös oluen raaka-aineisiin. Tässä Heidi pitää kädessään ohraa.

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

Oppaamme oli aidosti innostut, ja ylpeä, panimon tuotteista.

Suomalaisväriä

Brooklyn Brewery tekee yhteistyötä suomalaisen Sinebrychoff-panimon kanssa. Sinebrychoffin panimomestari Tapio Kangas-Heiska ja Brooklyn Breweryn panimomestari Garret Oliver kehittivät yhdessä Sinebrychoff Brooklyn Two Tree Porter -oluen vuonna 2013.

Eräs mielenkiintoisimmista Brooklyn Breweryn oluista on Brooklyn Lager, joka valittiin Suomessa vuoden olueksi Helsinki Beer Festivalissa vuonna 2006 ja saman kilpailun parhaaksi alle 6% pohjahiivaolueksi se valittiin vuonna 2010. Erilainen lager, joka sopii myös Heidin ja minun makuuni.

From Brooklyn Brewery 2013-05-28

Kommentit

Brooklyn Breweryssä kannattaa käydä, jos on kiinostunut oluesta ja on New Yorkissa. Kierros on hyvä ja olut maukasta. Panimolla on lisäksi tilaisuus maistaa kokeiluerien oluita, joita Suomesta ei koskaan tule saamaan. Kierros maksaa jonkin verran, mutta alle 10 dollaria. Varaus kannattaa tehdä ajoissa, sillä kierros on suosittu.

Ravintola SicaPelle – elämyslounas Porvoossa

On ilo huomata, että Suomeen syntyy yhä enemmän ravintoloita, jotka tarjoavat kokonaisia elämyksiä: makunystyröitä hivelevää ruokaa, laadukkaita ja ruoan makuja korostavia viinejä sekä hyvää palvelua. Porvoossa sijaitseva Sicapelle Wining & Dining kuuluu ehdottomasti tähän porukkaan. Minulla (Heidillä) oli ilo tutustua tähän ravintolaan tänään.

SicaPelle toivottaa jo ulkona sydämellisesti tervetulleeksi. © Heidi Lehmuskumpu

Kaunis kattaus, Riedelin viinilasit ja hämyinen tunnelma kynttilöineen luovat seesteisen ja nautinnollisen odotuksen. © Heidi Lehmuskumpu

Mikä ihmeen SicaPelle?

SicaPelle on kunnianosoitus hyvälle ruoalle, paikallisuudelle ja myös taidehistorialle. Ravintolan nimi viittaa kuvanveistäjä Ville Vallgrenin lemmikkiporsaaseen, Sikapelleen. Vallgren nautti tunnetusti hyvästä ruoasta ja juomasta.

SicaPelle kuvaa itseään näin: "Luovuuden, hulluuden, rohkeuden ja innostuneisuuden kihelmöivä sekoitus. Kumarramme syvään porvoolaista raaka-ainetta ja alueen makukirjoa, lisäämme italialaisen viban, hämmentävän huomaavaisen palvelustailin, nuoruuden innon ja kymmenien vuosien kokemuksen."

Vuonna 2012 avattu ravintola onkin onnistunut varsin hyvin ja noussut Porvoossa toiseksi kuhinapaikaksi.

Laaja juomavalikoima odottaa ruokailijoita. © Heidi Lehmuskumpu

Fantastinen sisustus. © Heidi Lehmuskumpu

Kolmen ruokalajin lounas

SicaPellestä saa sekä lounas- että illallismenun. Sunnuntaisin tarjolla on myös brunssi. Kuten monessa tämän hetken fine dining -paikassa, täälläkin menu vaihtuu viikottain keittiömestari Benjamin Frostellin ajatusten ja sesongin mukaan.

Lounaalla voi valita kolmen (34 euroa) tai neljän (39 euroa) ruokalajin menun. Tällä viikolla menu näytti tältä:

Savusiika, varhaisperuna & kurkku

***

Risotto milanese & tomaattia

***

Kirjolohi, kukkakaali & porkkana TAI merguezmakkara, varhaiskaali & juuriselleri

***

Piparminttu, speltti & keltaluumu

Seurueellemme oli valittu kolme ruokalajia eli risottoa emme valitettavasti tällä kertaa päässeet maistamaan.

Alkuruokana suussa sulavaa savusiikaa, varhaisperunaa & kurkkua muiden höysteiden kera. © Heidi Lehmuskumpu

Nautin pääruoaksi paistettua lohta. © Heidi Lehmuskumpu

Lihainen pääruokavaihtoehto: merguezmakkara © Heidi Lehmuskumpu

Jälkiruoassa yhdistyivät kirpeät ja makeat maut jännittävällä tavalla. © Heidi Lehmuskumpu

Viiniä rakastava ihminen arvostaa paitsi ravintolan panostamista viineihin, myös Riedelin viinilaseja. © Heidi Lehmuskumpu

Ravintola oli täynnä pieniä yksityiskohtia, kuten tämän lampun hauska varjostin. Tämä pöytä suorastaan huutaa Aria ja minua tänne illallistamaan. ;) © Heidi Lehmuskumpu

Kommentit

Asuttuani New Yorkissa kolme vuotta on ollut karua palata Suomeen ja huomata, että monesti ravintolaan mennessään joutuu pettymään. Ruoka on tehty huonoista aineksista tai huonosti, viinit eivät istu ruokiin tai viimeistään palvelu pettää.

SicaPelle oli erinomainen poikkeus ja onnistui siinä mistä osa ravintoloista ei osaa edes haaveilla: elämysten tarjoamisessa. Kynttilät, kaunis kattaus ja erinomainen palvelu luovat oivalliset puitteet tulevalle ruokailulle. Jokainen suupala oli elämys ja viini täydensi upeasti ruoan. Erityinen kiitos siitä suodattamattomasta punaviinistä, jonka nimen jo valitettavasti unohdin. Fantastinen! SicaPelle yltää lähelle lempiravintolaani Murua, jossa käyminen on niinikään täysvaltainen nautinto.

Haluan ehdottomasti tulla kokeilemaan ravintolan illallista sekä brunssia. Minua kiinnostaa myös SicaPellen tarjoama viinipaketti, jolloin ruoan lisäksi viinejä saisi maistella vieläkin enemmän. Ei muuta kuin nautinnollista kesäviikonloppua suunnittelemaan. SicaPellen yhteydessä näyttää nimittäin toimivan myös Boutique Hotel Onni ja Hotelli Pariisin Ville.