Kookoksenhimon iskiessä turvauduin Babette de Rogières'n kirjaan Creole. Reseptiä muokkasin vaihtamalla kaksi kokonaista kookospähkinää kookoshiutaleisiin ja kaksi clovea, joilla kai tässä kohtaa tarkoitetaan neilikkaa, kolmannella valkosipulin kynnellä.
Tarvitset
100 g kookoshiutaleita
2 rkl neutraalia öljyä
500 g kanan rintafileitä
suolaa
mustapippuria
lehvä silopersiljaa silputtuna
ripaus korianteria
3 valkosipulin kynttä kokonaisina
2 sipulia pilkottuna
2½ dl vettä
ripaus jauhettua kanelia
2-3 rkl voita
2-3 rkl vehnäjauhoja
2½ dl kookosmaitoa
Kuumenna uuni 200 °C.
Kuumenna öljy raskaassa paistinpannussa matalalla lämmöllä ja ruskista rintafileet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kookoshiutaleet, persilja, korianteri, sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua hiljaa 3 minuuttia.
Siirrä kana uuninkestävään astiaan ja mausta kanelilla.
Purista kastike hienojakoisen metallisiivilän läpi. Tee tahna sulattamalla voi ja sekoittamalla siihen jauhot. Anna tahnan viilentyä ja sekoita se siivilöityyn kastikkeeseen sekoittaen voimakkaasti. Lisää kookosmaito. Tarkista maku.
Kaada kastike kanan päälle. Paahda viisi minuuttia. Tarjoitele välittömästi.
Kommentit
Tästä tuli oikein hyvää ja kastikkeen suurustaminen uunissa oli minulle jotain aivan uutta. Kastike kuitenkin faasiseparoitui ja siksi oishikatta 3/5.
1 kommentti:
Söisin.
Lähetä kommentti